Jamie olivers schwedische fleischbällchen

Name: jamie olivers schwedische fleischbällchen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 Esslöffel frisch gemischte Kräuter wie Dill, Petersilie oder 1 Esslöffel Schnittlauch, grob gehackt; 300 g Schweinehackfleisch, die beste Qualität, die Sie sich leisten können; 300 ml Rinderbrühe, vorzugsweise aus biologischem Anbau (bei Verwendung eines Brühwürfels ist 0,5 ausreichend); 1 großes Ei; 100 ml Milch; 75 g getrocknete Semmelbrösel; 1 Teelöffel gemahlener Piment; Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Olivenöl; 0,5 Zitrone, Saft von; 300 ml Rinderbrühe, vorzugsweise aus biologischem Anbau (bei Verwendung eines Brühwürfels ist 0,5 ausreichend); 1 Esslöffel Mehl; 60 ml Doppelcreme; 1 (200 g) Glas Preiselbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren oder 1 (200 g) Johannisbeermarmelade zum Servieren

Von dem britischen Koch Jamie Oliver nach Skandinavien, eine köstliche Version. Warten Sie 1 Stunde, bis die Fleischbällchen fest sind, bevor Sie kochen.

Zutaten

Zubereitung

Einige der Kräuter beiseite legen, den Rest in eine große Schüssel mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Ei, Milch, Semmelbrösel und Piment geben. Einen guten Zentimeter Salz und Pfeffer hinzufügen, dann die sauberen Hände hineinlegen und zerkleinern und mischen es gut.
Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften, tupfen Sie und rollen Sie jede Hälfte in eine Wurstform. Schneiden Sie jede Hälfte in 15 gleiche Stücke, befeuchten Sie Ihre Hände und rollen Sie 30 kleine Bällchen. Befeuchten Sie Ihre Hände, damit Sie schöne runde, elegante Fleischbällchen erhalten. Legen Sie sie auf eine große geölte Schale, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und geben Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, stellen Sie Ihre größte Pfanne auf eine mittlere Hitze und fügen Sie eine Prise Olivenöl hinzu. Sobald sie heiß ist, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie 10 bis 15 Minuten lang vorsichtig, wobei Sie sie gelegentlich hin und her werfen, bis sie goldbraun sind.
Die Frikadellen auf einen großen Teller geben. Überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernen. Zitronensaft, etwas Brühe, Mehl, Sahne, einen gehäuften Esslöffel Preiselbeere oder Beerenmarmelade und einen guten Zentimeter Salz und Salz hinzufügen Zum Kochen bringen, dann die Hitze runterdrehen und reduzieren, bis eine schöne Konsistenz entsteht, die an den Fleischbällchen haftet. Zum Abschmecken mit einem Zentimeter Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und hin- und herschieben so bekommen sie in der Sauce beschichtet.
Servieren Sie Ihre Fleischbällchen - acht pro Person sind ungefähr richtig - mit einer schönen Sauce in der Pfanne und ein paar Löffeln aufgewärmter Marmelade.