Beef Stroganoff mit Pilzen und Kräutern

Name: Beef Stroganoff mit Pilzen und Kräutern
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 142 Gramm Baby Bella Pilze, Stängel weggeworfen (oder zweckentfremdet); koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 400-Gramm-Flankensteaks oder 400-Gramm-Hängersteak, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Allzweckmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit trockenem Rotwein; 1 Esslöffel ungesalzene Butter; 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit saurer Sahne; 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt; 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; Butterfettuccine oder Eiernudeln zum Servieren

Beef Stroganoff ist eines dieser Rezepte, bei denen jeder, der es herstellt, eine etwas andere Version hat. So kann ich mich sicher nicht an Mama oder Gma erinnern, die es hergestellt haben. Soweit ich mich erinnere, haben sie überhaupt nicht mit Kräutern gekocht.

Zutaten

Zubereitung

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten kochen, bis sie weich sind; Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl von allen Seiten bestreichen. 2 Esslöffel Öl zugeben, die Hitze auf mittlerer Höhe erhöhen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, ca. 10 Minuten; Mit Champignons in die Schüssel geben.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne und lassen Sie ihn halbieren, während Sie 2 Minuten lang alle gebräunten Teile lösen, die am Boden der Pfanne haften. in die Schüssel geben.
Reduzieren Sie die Hitze wieder auf mittlere und fügen Sie Butter hinzu; Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dabei häufig umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 3-4 Minuten.
Geben Sie den Inhalt der Schüssel zurück in die Pfanne und rühren Sie die Hühnerbrühe und die Worcestershire-Sauce ein. kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist, etwa 10 Minuten (wenn es nicht nach Ihren Wünschen eingedickt ist, können Sie eine Aufschlämmung mit 1 Teelöffel Maisstärke und etwas Wasser herstellen, um sie gießbar zu machen).
Hitze abstellen, saure Sahne und Kräuter einrühren.
Über Butterfettucine oder Eiernudeln servieren.