Japanische Tsume und Tare - Nitsume oder dicke, süße Aalsoße

Dieses Rezept ist für die dunkle, süße Soße, die in Restaurants in vielen Sushi-Sorten serviert wird, vor allem Meeresfrüchte und Fisch. Traditionell wird mit dem reduzierten Lagerbestand an gekochten Ager (Anago) gekocht. Dieses abgekürzte Rezept schmeckt gut und benötigt weniger Zeit als die traditionelle Zubereitungsmethode. Dashi ist ein Suppen- und Kochtopf, der als grundlegend für die japanische Küche angesehen wird. Dashi bildet die Basis für Miso-Suppe, klare Brühe, japanische Nudelsuppen und viele japanische Köcheln. Mit einem kleinen Backpinsel oder einem Gummispachtel können Sie diese Sauce dünn und gleichmäßig über Ihrem Sushi oder anderen Speisen auftragen. Amerikanische Sushi-Köche verwenden Tsume, um alles von Avocado-Brötchen bis Tamago zu kleiden. Dieses Rezept wird mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt . Vor der Verwendung auf Umgebungstemperatur (oder Wärmer) erwärmen.