Maghmour (libanesisches Moussaka, vegan)

Die Auberginen von oben und unten abschneiden.

Die Auberginen abwechselnd schälen und dabei dunkle Hautpartien hinterlassen.

Wählen Sie eine große, breite Pfanne, eine 23-Zentimeter-Pfanne aus Gusseisen oder Keramik.

In der Pfanne reichlich natives Olivenöl extra erhitzen.

Fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie fleckig gebräunt, aber nicht durchgegart sind.

Gegebenenfalls chargenweise arbeiten.

Zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.

2 der Auberginen (oder Auberginenhälften) nehmen und würfeln.

Fügen Sie der Pfanne mehr natives Olivenöl hinzu. Die Pfanne sollte etwa 60 Liter natives Olivenöl enthalten. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Kichererbsen hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Tomaten hinzu, würzen Sie mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

5. Die gewürfelte Aubergine einrühren. Die 4 ganzen Auberginen in die Pfanne geben und mit einem fest sitzenden Deckel abdecken. 25 Minuten kochen, dabei die Auberginen einmal umdrehen.

6.Testen Sie die Auberginen auf Garheit und fügen Sie mehr hinzu, wenn die Tomaten trocken werden. Das Gericht ist fertig, wenn die Aubergine zart ist. Vor dem Servieren mit gehackter flacher Petersilie bestreuen.

Genießen.