Ragi Roti

Dies ist mein liebstes glutenfreies Roti. Traditionell wird es mit Ragi-Mehl (Fingerhirse-Mehl) hergestellt, aber ich habe es auch erfolgreich mit Hirse-Mehl und Sorghum-Mehl gemacht. Wenn Sie Ragi-Mehl in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft bekommen können (manchmal auch gefunden unter dem Namen kurakkan Mehl), versuchen Sie es, es ist sehr gesund und lecker. Ich werde das Rezept mit Hirsemehl posten, weil ich nicht denke, dass die Nährwertangaben Ragi enthalten. Wenn Sie frische Kokosnuss erhalten können, verwenden Sie 2 Esslöffel frisch geriebene Kokosnuss. Ansonsten wie gewohnt getrocknete, ungesüßte Kokosflocken verwenden. Es braucht etwas Übung, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Er darf weder zu weich noch zu trocken sein.