Trinidad gedünstetes Hühnchen

Name: Trinidad gedünstetes Hühnchen
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1,3 kg Hähnchenstücke; 2 -3 Knoblauchzehen, fein gehackt (Knoblauchpulver funktioniert bei diesem Rezept nicht, da es brennt und bitter wird); 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel brauner Zucker; 1/4 Maggi Hühnerbrühwürfel und 1/2 Liter Wasser (oder 1/2 Liter Hühnerbrühe); 1 Teelöffel Paprikasauce (KEINE Tabasco-Sauce verwenden. Jede heiße oder milde karibische Pfeffersauce ist in Ordnung.); 1 Esslöffel goldener Strahl, der Margarine kocht; 1 Esslöffel Kokoscreme; 1 Tomaten, grob gehackt; 1 Esslöffel Angostura Bitter; 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce; 4 Bund Schnittlauch; 4 Trauben französischer Thymian; 4 Trauben französischer Thymian; 1 Bund frischer Culantro (Ersatz 2 Bund Koriander); 10 Pimentpfeffer (gesät); 4 Stängel Sellerie und Blätter (ich beziehe mich hier auf einen lokalen Sellerie, der kleiner und stechender ist als die nordamerikanische Sorte. Subst)

Nicht so kompliziert, wie es aussieht. Diese Version sieht nur schwierig aus, weil ich versucht habe, die Technik für Erstmalige dieses Gericht sorgfältig zu erklären. Es gibt ein anderes Rezept dafür, aber ich denke, es ist zu vage. Dies ist das erste Fleischgericht Ich habe im Alter von 12 Jahren das Kochen gelernt, also ist es nicht so schwer. Mit Würfeln von Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch oder Ochsenschwanz kann man genau das Gleiche tun. Traditionell werden alle aufgeführten Zutaten verwendet, aber wer achtet heute nicht auf die Aufnahme von Salz und Fett? Wenn ich dies für die Gäste koche, verwende ich die optionalen Zutaten, aber selbst dann verwende ich salzarme Saucenvariationen und erkundige mich bei meinen Gästen zuerst nach Diätbeschränkungen. So oder so, es ist großartig.

Zutaten

Zubereitung

Grüne Gewürzmarinade vorbereiten :.
Geben Sie alle Zutaten zum Würzen in den Mixer oder die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie trocken oder mit einem Minimum an Wasser. Bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank und in einem Glas auf. Oder fügen Sie etwas Wasser und etwas Essig hinzu, wenn Sie möchten Lass es länger. Leider kann ich keine bestimmten Maße anbieten.
Trinidadianer verwenden diese Allzweckmischung zum Würzen von fast jedem Fleisch. Es bleibt gut im Kühlschrank und wir machen normalerweise einmal pro Woche eine frische Charge davon.
Hühnchen mit Angustora Bitters, grünen Gewürzen, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und im Kühlschrank mindestens 0,5 Stunden marinieren lassen, wenn Sie Zeit haben.
Öl in einem schweren Topf erhitzen, Zucker und Knoblauch dazugeben und karamellisieren lassen. Ein oder zweimal umrühren, damit der Knoblauch nicht brennt.
Der Zucker wird von der Farbe der Erdnussbutter zu einem sprudelnden, dunklen, rötlich-braunen Farbton. Wenn die äußeren Ränder ein noch dunkleres Braun werden, fügen Sie alles Hähnchen in den Topf.
Nicht umrühren. Lassen Sie das Wasser, das durch die Zugabe des Huhns erzeugt wird, etwas austrocknen und geben Sie dem Huhn eine Chance zum Karamellisieren. Drehen Sie das Huhn und lassen Sie es wieder für die andere Seite karamellisieren Wenn die Sauce zu diesem Zeitpunkt etwas klebrig aussieht, sind Sie auf dem richtigen Weg. Möglicherweise müssen Sie während dieses Vorgangs ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu schnell austrocknet. Behalten Sie sie dabei bei verdicktes Stadium, bis das Huhn braun ist. Wenn Ihre Sauce zu dünn und wässrig ist, karamellisiert das Huhn nicht.
TIPP: Es dauert eine Weile, bis der Zucker zu der dunklen Farbe gelangt, nach der Sie suchen. Gehen Sie nicht weg, während Sie den Zucker bräunen. Sobald Sie braun sind, werden Sie überrascht sein, wie schnell es zu Schwarz wird, was Sie mit einem bitteren verkohlten Durcheinander verwirrt trocknet hart und ruiniert deinen Topf und deinen Löffel: =) Nein, vor LOL ist mir das noch nie passiert.
Überstürzen Sie diese Stufe nicht. Lassen Sie das Trocknen heraus und drehen Sie das Huhn gelegentlich, so dass es auf allen Seiten braun wird. Wenn Wasser zu früh hinzugefügt wird, wird die braune Farbe sofort abgewaschen. Das Huhn ist zu blass.
Wenn das Hühnchen schön braun ist, fügen Sie die Worcestershire-Sauce, den Maggi-Würfel und einen oder zwei Liter Wasser hinzu, um das Hühnchen oder zwei Tassen Brühe zu bedecken.
Fügen Sie heiße Pfeffersoße hinzu; Topf abdecken und zum Kochen bringen.Entfernen Sie den Topfdeckel, während Sie das Trocknen beginnen möchten, aber nicht so schnell, dass das Huhn keine Zeit zum Kochen hat. Wenn es zu schnell austrocknet, können Sie immer mehr Wasser hinzufügen .
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Huhn weich ist
Sobald das Huhn gekocht ist, lassen Sie die Flüssigkeit trocknen, bis die Sauce im Topf nicht mehr wässrig ist.
Mit heißem Reis, Salat oder Gemüse servieren.
Varianten: Sie können einen 60-Liter-Kürbis in kleine Würfel schneiden, nachdem Sie das Hähnchen gebraten haben, wenn Sie eine etwas dickere Sauce wünschen.

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