Truthahnbraten mit Kräuterbrotfüllung und Innereien

Die Pute auf eine erhitzte Platte geben und die Säfte in einer Pfanne aufbewahren.

Gebratener Truthahn :.

Ofen auf 425 ° F vorheizen.

Den Truthahn innen und außen ausspülen und trocken tupfen.

Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Halshöhle locker mit etwas Füllung füllen.

Falten Sie die Halshaut unter den Körper und befestigen Sie sie mit einem kleinen Spieß.

Füllen Sie die Körperhöhle locker mit etwas Füllung und binden Sie die Drumsticks mit der Küchenschnur zusammen.

Die restliche Füllung in eine flache Butterform geben und abgedeckt kalt stellen.

Befestigen Sie die Flügel mit kleinen Spießen am Körper, um ein besseres Aussehen zu erzielen.

Put Truthahn auf einem Rost in einer feuerfesten Bratpfanne.

Putenbraten in der Mitte des Ofens 30 Minuten.

1/2 Stick Butter schmelzen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F und gießen Sie geschmolzene Butter über die Pute.

Braten Sie den Truthahn alle 20 Minuten für 3 bis 3,5 Stunden oder bis ein Thermometer in der Mitte der Füllung in der Körperhöhle 165 ° F anzeigt (der Oberschenkel wird ungefähr 180 ° F sein).

Transfer turkey to a heated platter and keep juices in pan.

Entfernen Sie die Spieße und werfen Sie die Schnur weg.

Die Füllung aus den Hohlräumen in eine Schüssel geben und bedeckt warm halten.

Lassen Sie die Pute mindestens 30 Minuten und bis zu 45 stehen.

Erhöhen Sie die Temperatur auf 375 ° F

Rühren Sie Hühnerbrühe und Wasser zusammen und beträufeln Sie die ungekochte Füllung in der Auflaufform.

Dot Füllung mit restlichen 2 Esslöffel Butter und backen in der Mitte des Ofens 40 Minuten, während die Pute steht; für feuchte Füllung die ganze Zeit über backen; für weniger feuchte Füllung mit leicht knuspriger Oberseite, nach 10 Minuten aufdecken.

Sauce machen :.

Fett aus Pfannensäften abschöpfen und 60 Liter Fett reservieren.

1/4-Liter-Innereien in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze ablöschen, wobei braune Stücke abgekratzt werden.

Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter mit Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.

Reserviertes Fett und Mehl in einem großen, schweren Topf verquirlen und die Mehlschwitze bei mäßig schwacher Hitze 3 Minuten lang verquirlen.

Fügen Sie heiße Brühe zu Mehlschwitze in einem schnellen Strom hinzu, wischen Sie ständig, um Klumpen zu verhindern, und köcheln Sie, gelegentlich wischend, bis es, ungefähr 10 Minuten eingedickt ist.

Weitere Säfte von der Putenplatte einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Hinweis:.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Füllung nicht im Inneren des Vogels zu kochen, benötigt Ihr Truthahn weniger Zeit zum Braten, nur etwa 2 bis 3 Stunden (der Oberschenkel sollte 170 ° F anzeigen).