Turducken (ein Huhn in einer Ente in einem Truthahn)

Montieren Sie die Turducken mindestens 10 bis 11 Stunden vor dem Abendessen.

Wenn es Ihr erstes Mal ist, ein Huhn zu entbeinen, möchten Sie vielleicht zuerst auf dem Huhn üben und nicht auf dem Truthahn, da Fehler in den größeren Vögeln verborgen bleiben.

Den Truthahn ausspülen und den Hals und alle Innereien entfernen.

Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach unten auf eine saubere, flache Oberfläche.

Schneiden Sie die Haut entlang der Wirbelsäule durch.

Trennen Sie Fleisch mit der Messerspitze und beginnend am Halsende vorsichtig auf einer Seite vom Brustkorb.

Schneiden Sie zum Halsende durch das Fleisch, um das Schulterblatt freizulegen. Schneiden Sie Fleisch vom und um den Knochen herum ab und trennen Sie den Knochen am Gelenk, um das Schulterblatt zu entfernen.

Trennflügel zwischen dem zweiten und dritten Gelenk. Lassen Sie die Flügelknochen und halten Sie den Flügel am Fleisch.

Trennen Sie das Fleisch weiterhin vom Rahmen, arbeiten Sie in Richtung des Oberschenkelknochens und achten Sie darauf, dass die "Auster" (Tasche mit Fleisch auf dem Rücken) an der Haut haftet, anstatt sie mit dem Knochen zu belassen.

Durchtrennen Sie das Kugelgelenk, um den Oberschenkelknochen aus der Karkasse zu lösen (der Vogel ist auf einer Seite offen). Halten Sie das Bein am Fleisch.

Wiederholen Sie den Entbeinungsvorgang auf der anderen Seite des Vogels.

Entfernen Sie vorsichtig den Kadaver und machen Sie daraus Brühe für Ihre Soße und Füllung. Um Brühe zu machen, geben Sie den Putenkadaver in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Kochen Sie ihn auf, und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln. Sie können ihn auch hineinlegen ein großer Topftopf.

Sie sollten einen flachen Truthahn ohne Knochen (außer Flügel und Beine) erhalten, dessen Haut in einem großen Stück intakt ist. Geben Sie den Truthahn ohne Knochen in eine große Schüssel und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie, damit er nicht austrocknet der Kühlschrank.

Wiederholen Sie den Entbeinungsvorgang für das Entlein und das Huhn, aber entgraten Sie beide Flügelstümpfe und Beintrommelstöcke. Schneiden Sie das Fleisch an der dünnsten Stelle durch und schneiden Sie diese Knochen mit einem Messer ab, bis sie entfernt werden können. (Da sie wenig Fleisch haben, Sie kann die ganzen Flügel abschneiden und in den Suppentopf geben.) Sowohl das Huhn als auch die Ente werden in die Pute gefüllt und müssen nicht "perfekt" intakt gehalten werden.

Schneiden Sie überschüssige Haut und Fett von den Vögeln ab. Enten haben besonders viel fettige Haut, die Sie speichern sollten, um Fett für die spätere Zubereitung von Soße zu verwenden. Sie können die Haut vollständig vom Huhn entfernen, aber etwas Ente behalten Haut, die Aroma hinzufügt.

At least 10 to 11 hours before dinner, assemble the Turducken.

Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen.

Verteilen Sie den Truthahn mit der Haut nach unten auf einer ebenen Fläche und legen Sie so viel Fleisch wie möglich frei.

Reiben Sie 3 Esslöffel Gewürzmischung gleichmäßig auf Fleisch.

Verteilen Sie etwas Füllung in einer gleichmäßigen Schicht von ungefähr 2 Zentimeter Dicke auf dem Truthahn.

Legen Sie die Ente mit der Haut nach unten auf die Füllung.

Freiliegendes Entenfleisch mit ca. 1 EL Gewürzmischung würzen.

Verteilen Sie mehr Füllung in einer gleichmäßigen Schicht (ca. 1,25 cm dick) auf der Ente.

Das Hähnchen mit der Haut nach unten gleichmäßig auf die Füllung legen.

Hühnerfleisch mit Gewürzmischung würzen.

Verbreiten Sie den Rest Ihrer Füllung auf dem Huhn.

Heben Sie mit Hilfe einer anderen Person vorsichtig die Seiten der geschichteten Vögel an und falten Sie die Seiten des Truthahns zusammen.

Lassen Sie den Vogel von einem Helfer festhalten, während Sie die Öffnung auf der Rückseite des Truthahns mit einem Baumwollfaden zusammennähen. Der Vogel schließt möglicherweise nicht perfekt, und ein Streifen Käsetuch kann zum Schließen des "Risses" auf der Rückseite des Truthahns verwendet werden So tritt beim Wenden des Vogels keine Füllung aus.

Da der Turducken kein Skelett hat, muss er zusammengerollt werden, sonst kann er beim Kochen auseinanderfallen.

Binden Sie 4-5 Stück Baumwollschnur in der Breite um den Vogel, um das Skelett zu stützen.

Drehen Sie den Vogel um und legen Sie ihn in einen Rost in einer großen Bratpfanne, sodass er mit der Brust nach oben zeigt und wie ein "normaler" Truthahn aussieht.

Binde die Beine knapp über den Spitzenknochen zusammen.

Kochen:.

Ofen auf 225 F erhitzen.

Platzieren Sie den Vogel in der Mitte des Ofens und backen Sie ihn, bis ein bis zur Mitte eingeführtes Fleischthermometer ca. 9 Stunden anzeigt. Die Garzeiten hängen von der Größe des Vogels und der Menge der verwendeten Füllung ab für doneness.

Es muss nicht gebeizt werden, aber die angesammelten Tropfen müssen möglicherweise alle paar Stunden aus der Pfanne entfernt werden, damit der untere Teil nicht im heißen Öl frittiert. Speichern Sie die Tropfen für die Soße.

Nehmen Sie den Turducken aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren eine Stunde lang in der Pfanne abkühlen. Bereiten Sie die Soße nach Ihrem Lieblingsrezept zu.

Zum Servieren halbieren Sie den Vogel. Kreuzen Sie ihn so, dass jede Scheibe alle 3 Fleischsorten und Füllungen enthält.