: # 039, Milch # 039; aus den Tropen

Wenn es ein Superfood gibt, bei dem die Meinungen geteilt sind, dann ist es Kokosöl. Nach dem einen enthält es gesunde Fette, nach dem anderen enthält es viele schlechte gesättigte Fette. Wie wäre es mit Kokosmilch?

Kokosmilch ist nicht die in der Kokosnuss enthaltene Feuchtigkeit, wie viele Leute denken. Wir nennen das Kokoswasser. Die Kokosmilch wird hergestellt, indem das geriebene weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss gemischt und mit Wasser "geknetet" wird. Dann wird die Mischung gepresst und Kokoscreme oder Santen erzeugt. Wenn Sie den Vorgang wiederholen und die Mischung erneut ausdrücken, erhalten Sie Kokosmilch. Oft wird die Milch ein wenig mit Kokoscreme gemischt, um einen besonders cremigen Geschmack zu erzielen. Kokosmilch ist in Dosen und Packungen erhältlich. Es wird auch Flapper-Milch genannt. Konservierungsmittel und Stabilisatoren werden häufig hinzugefügt. Manchmal ist die Kokosmilch sogar mit Stärke und Milchproteinen angereichert. Sie können Kokosmilch auch selbst herstellen, indem Sie geriebene Kokosnuss mit Wasser mischen und in einem Tuch auswringen.

So trinken?

Nur wenige Menschen werden eine solche Dose Kokosmilch zurückwerfen: Sie ist ziemlich magenschwer und hat einen ausgeprägten Kokosgeschmack. Aber es ist ideal für bestimmte Gerichte in der Küche. In einem thailändischen Curry zum Beispiel eine würzige (Kürbis-) Suppe, ein tropischer Smoothie mit Ananas und Banane oder ein süßes Reisdessert: Mit Kokosmilch ist alles möglich. Einige Leute geben es sogar in den Kaffee oder verwandeln es in tropische Schokoladenmilch. Es gibt auch Kokosnussgetränke, die wie Sojagetränke oder Reisgetränke als Durstlöscher geeignet sind. Es enthält weniger Kokosnuss und manchmal auch etwas Reis, um das Getränk geschmacklich leichter zu machen.

Google einfach Kokosöl und Gesundheit und Sie werden begeistert sein. Die fantastischsten Ansprüche kommen vorbei. Entzündungshemmende Kokosnuss, als Stimulans zur Fettverbrennung, als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion und für eine schöne Haut. Viele der Behauptungen wurden nicht ausreichend nachgewiesen und sind oft sogar gesetzlich verboten. Außerdem sind sie wirklich zu gut, um wahr zu sein. Aber ist Kokosfett schädlich? Das Ernährungszentrum sagt, dass dies der Fall ist, da Kokosnuss viele gesättigte Fette enthält, die den Cholesterinspiegel erhöhen. Aber immer mehr Wissenschaftler stellen dies in Frage, weil diese Gefahr nicht endgültig bewiesen wurde. Kurz gesagt: Erwarten Sie keine Wunder von Kokosnuss, aber haben Sie auch keine Angst davor. Und dann ist Kokosöl und damit Kokosmilch einfach eine köstliche Ergänzung des Sortiments in Ihrer Küche.

Kokosmilch enthält ziemlich viele Kalorien und Fette. Eine Packung Kokosmilch (200 Milliliter) enthält 460 Kilokalorien, was erheblich mehr ist als die gleiche Menge Vollmilch (124 Kilokalorien). Das liegt daran, dass es viel Fett enthält: Cremige Kokosmilch enthält 20 Gramm pro 100 Milliliter, in "normaler" Kokosmilch sind es auch leicht 5 Gramm pro 100 Milliliter. Dieses Fett sorgt dafür, dass alles, was Sie hineingeben, etwas cremiger und voller im Geschmack wird. In Bezug auf Vitamine und Mineralien ist Kokosmilch absolut kein Ersatz für normale Milch. Es enthält kaum Kalzium und keine Vitamine B2 und B12. Kokosmilch ist kein Durstlöscher wie ein Glas kühlen Milch, können Sie es eher wie Sahne oder Sauerrahm.

(Zum Vergrößern doppelklicken) (Quelle: Eetmeter, Alpro Soja, Provamel und Lima)