2 Gründe, warum Ihr Körper Ihnen dafür danken wird, dass Sie weniger rotes Fleisch essen

Vorschläge

1. Rotes Fleisch bietet solide Nährstoffvorteile: Es enthält hochwertiges Protein und eine gute Quelle für B-Vitamine, Eisen und Zink. Andererseits ist es reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen. Also, wie lautet das Urteil über rotes Fleisch - und wie oft sollte man sich wirklich in ein Marmorsteak eintauchen?

Empfohlene Aufnahme von rotem Fleisch

1. Das American Institute for Cancer Research empfiehlt, verarbeitetes Fleisch zu vermeiden und den Verzehr von rotem Fleisch auf 12 bis 18 Unzen pro Woche zu beschränken. Basierend auf einer Portionsgröße von 3 Unzen ergeben sich vier bis sechs Portionen rotes Fleisch pro Woche. Wenn Sie in der Familie an Herzerkrankungen leiden, sprechen Sie am besten mit einem Arzt (z. B. einem registrierten Ernährungsberater) über einen individuellen Ernährungsplan und darüber, wie Sie rotes Fleisch in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Gesättigtes Fett und Cholesterin in rotem Fleisch

1. Rotes Fleisch enthält gesättigtes Fett und Cholesterin. Achten Sie daher darauf, die Portionen so zu beschränken, dass die Gesamtmenge in Ihrer Ernährung innerhalb der empfohlenen Tagesdosis bleibt. Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung des von Ihnen gekauften Fleisches, da der Fettgehalt je nach Art und Schnitt des Fleisches variiert. Verschiedene Teile von Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch enthalten 55 bis 130 Milligramm Cholesterin in einer 3-Unzen-Portion. Dies geht aus den USDA-Berichten über Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch hervor. Gesättigtes Fett reicht von 1 bis 10 Gramm.

2. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, 5 bis 6 Prozent der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren zu gewinnen. Wenn Sie also eine Diät mit 1.500 Kalorien einhalten, sollten Sie nicht mehr als 10 Gramm gesättigtes Fett täglich zu sich nehmen (da jedes Gramm Fett neun Kalorien enthält). Um das ins rechte Licht zu rücken: Eine Portion gekochten Rippchenbratens ergibt allein 10 Gramm gesättigtes Fett.

Erhöhtes Krebsrisiko

1. Wenn rotes Fleisch bei hohen Temperaturen wie Grillen und Braten gekocht wird, entstehen zwei mit dem Krebsrisiko verbundene Substanzen: heterocyclische Amine oder HCAs und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe oder PAK. Eine Studie, die in der Januarausgabe 2008 von Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von rotem Fleisch, das gut und sehr gut gekocht wurde, das Risiko für Prostatakrebs signifikant erhöht. Eine im Oktober 2013 durchgeführte Studie zu Ernährung und Krebs ergab außerdem, dass HCAs und PAK aus rotem Fleisch auch das Risiko für die Entwicklung von Darmkrebs erhöhen können.

2. Andere Forschungen verbinden jedoch rotes Fleisch mit Brustkrebs - unabhängig von der Kochmethode. Eine im August 2019 im International Journal of Cancer veröffentlichte Studie ergab, dass Frauen, die das meiste rote Fleisch aßen (unabhängig davon, wie es gekocht wurde), ein um 23 Prozent höheres Risiko hatten, an Brustkrebs zu erkranken, als Frauen, die weniger rotes Fleisch konsumierten. Andererseits hatten Frauen, die mehr Geflügel aßen, ein um 15 Prozent geringeres Risiko als Frauen, die weniger Hühnchen aßen. Darüber hinaus stellten die Forscher fest, dass Frauen, die das Fleisch durch Geflügel ersetzten, die signifikanteste Verringerung des Brustkrebsrisikos erlebten.

Höheres Herzkrankheitsrisiko

1. Eine im BMJ veröffentlichte Studie vom Juni 2019, in der die Gesundheitsdaten von 53.553 Frauen und 27.916 Männern ohne Herzerkrankung untersucht wurden, ergab einen Zusammenhang zwischen dem Zustand und unverarbeitetem rotem Fleisch. Teilnehmer, die sich über einen Zeitraum von acht Jahren mehr rotem Fleisch hingaben, starben in den folgenden acht Jahren mit größerer Wahrscheinlichkeit.

2. Die Forscher stellten fest, dass eine Erhöhung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch um nur eine halbe Tagesmenge oder mehr mit einem um 13 Prozent höheren Sterblichkeitsrisiko einherging, während eine Erhöhung des Verzehrs von nicht verarbeitetem Fleisch um denselben Betrag die Sterblichkeit erhöhte Risiko um 9 Prozent. Insbesondere eine zusätzliche tägliche Portion verarbeiteten Fleisches über einen Zeitraum von acht Jahren war mit einem um 19 Prozent höheren Risiko für den Tod durch Herzerkrankungen verbunden.

3. Andere Untersuchungen zu rotem Fleisch und Herzerkrankungen waren weniger schlüssig. Eine im Juni 2010 in Circulation veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass unverarbeitetes rotes Fleisch nicht mit einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheiten oder Diabetes assoziiert ist. Menschen, die achtmal wöchentlich rotes Fleisch aßen, hatten keine höhere Inzidenz als diejenigen, die einmal pro Woche oder weniger Fleisch aßen. Verarbeitetes Fleisch trug jedoch zu beiden Krankheiten bei. Jede tägliche Portion verarbeiteten Fleisches erhöhte das Risiko für Herzerkrankungen um 42 Prozent und das Risiko für Diabetes um 19 Prozent.

4. Jedes Fleisch, das Konservierungsstoffe enthält oder durch Räuchern, Pökeln oder Salzen konserviert wird, ist nach Angaben von Harvard Health Publishing verarbeitetes Fleisch. Einige Beispiele sind Hot Dogs, Speck, Wurst und Mittagessen.

5. Vor diesem Hintergrund ist es laut Harvard Health am besten, auf Nummer sicher zu gehen und die Zufuhr von verarbeitetem Fleisch auf ein Minimum zu beschränken, da verarbeitetes Fleisch mehr herzschädigende Konservierungsstoffe und Natrium enthält. Und denken Sie daran, Ihren Verzehr von unverarbeitetem rotem Fleisch gemäß den Empfehlungen des American Institute for Cancer Research auf 18 Unzen pro Woche zu beschränken.