3 beste Dashi-Stellvertreter

3 beste Dashi-Stellvertreter

1. Von John Staughton (BASc, BFA) zuletzt aktualisiert am 1. August 2018

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Dashi-Ersatz

1. Dashi ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und eine einfache und köstliche Zutat, die außerhalb der japanischen Küche nur wenig bekannt ist. Dashi wird aus Wasser und einer salzhaltigen Grundzutat aus getrocknetem Kelp (Kambu), Fischflocken, Sardellen, Shiitake-Pilzen oder getrockneten Sardinen hergestellt. Es wird als Brühe in Suppen, Brühen und Nudelgerichten angeboten und kann einem Gericht einen reichen Geschmack und Tiefe verleihen. Das Wort Dashi bedeutet wörtlich "Lager". Wenn Sie jedoch kein kommerzielles Dashi in Pulverform finden, können Sie es sich zu Hause mit Weißfisch oder Schalentieren, Kombupulver und -pilzen sowie Brühe oder Brühpulver selbst zubereiten.

Weißfisch oder Schalentiere

1. Um einen Ersatzstoff herzustellen, der am besten nach kommerziellem Dashi schmeckt, verwenden Sie Weißfisch oder Schalentiere als Grundgeschmack. Milde Weißfischaromen eignen sich gut für Dashi wie Kabeljau, Bass oder Heilbutt. Für Weißfisch und Schalentiere sind die Teile des Fisches, die am besten funktionieren, der Schwanz, der Kopf und die Häute.

2. Achten Sie darauf, die Teile vor dem Gebrauch gut zu waschen. Sie können eine vorbereitete Brühe verwenden oder Ihre eigene Brühe zubereiten, indem Sie verschiedene Gemüsesorten, einschließlich Zwiebeln und Knoblauch, anbraten. Sobald Sie eine dicke flüssige Brühe haben, fügen Sie ein bisschen Weißwein und Ihre Fischreste hinzu. Eine halbe bis eine Stunde köcheln lassen und bei Bedarf abseihen. Fühlen Sie sich frei, Ihrem Dashi Zucker oder Sojasauce hinzuzufügen, aber denken Sie daran, dass dies eine Art Brühe ist und keine Suppe für sich.

Kombipulver und Pilze

1. Algen- und Shiitake-Pilze sorgen für einen tiefen, salzigen und erdigen Geschmack. Es ist wahrscheinlich am einfachsten, getrocknete Versionen von Kombu- und Shitake-Pilzen zu finden, die gut funktionieren. Befolgen Sie einfach die Anweisungen zum Einweichen, um sie nass und gebrauchsfertig zu machen. Wenn Sie keine Kombu-Algen finden können, ist jede andere Art von getrockneten Algen ausreichend. Die Pilze und die Algen etwa eine halbe Stunde einweichen, zum Kochen bringen und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Geben Sie Geschmack etwas Würzmittel und Brühe hinzu. Eval (ez_write_tag ([![!728,90

Bouillon oder Stammpulver

1. Dies funktioniert als guter Notfallersatz, da Dashi im Wesentlichen eine japanische Aktienflüssigkeit ist. Während diesen Optionen möglicherweise die gewünschten Meeresaromen fehlen, ist eine normale Brühe oder ein Stammpulver eine schnelle und einfache Alternative. Vorgefertigte Hühner-, Fisch- oder Gemüsebrühe sind die beste Wahl, da sie einen einfachen und milden Hintergrundgeschmack verleihen.

2. John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.

3. Dies funktioniert als guter Notfallersatz, da Dashi im Wesentlichen eine japanische Aktienflüssigkeit ist. Während diesen Optionen möglicherweise die gewünschten Meeresaromen fehlen, ist eine normale Brühe oder ein Stammpulver eine schnelle und einfache Alternative. Vorgefertigte Hühner-, Fisch- oder Gemüsebrühe sind die beste Wahl, da sie einen einfachen und milden Hintergrundgeschmack verleihen.

4. John Staughton ist ein reisender Schriftsteller, Herausgeber und Verleger, der seinen Abschluss in Englisch und Integrativer Biologie an der Universität von Illinois in Champaign, Urbana (USA) erworben hat. Er ist Mitbegründer einer Literaturzeitschrift, Sheriff Nottingham, und bezeichnet die schönsten Orte der Welt als sein Büro. Auf einer immerwährenden Reise in Richtung der Idee von Zuhause verwendet er Wörter, um zu erziehen, zu inspirieren, zu erheben und sich zu entwickeln.