4 gute Dinge, die Sauerrahm für Sie tut

Expertenwissen

Wann hatten Sie das letzte Mal saure Sahne? Cremig und lecker, ist diese Behandlung für viele Diätetiker tabu. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Bratkartoffeln, hausgemachtem Eis, Suppen, Salatsaucen und sogar Smoothies. Das mag überraschen, aber es gibt eine Menge Kalzium und Eiweiß und sehr wenige Kohlenhydrate in saurer Sahne. Also machen Sie weiter und genießen Sie es, ohne sich schuldig zu fühlen.

Ohne saure Sahne würden Saucen, Dips und Kuchen nicht gleich schmecken. Diese herzhafte Zutat kann jede Mahlzeit zu einem Fest machen. Aber wussten Sie, dass es auch gut für Ihre Gesundheit ist? Reich an Vitamin A, Vitamin E, Kalzium, Phosphor und Selen, hat saure Sahne ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung.
Dieses Lebensmittel wird durch Fermentieren von Sahne mit Milchsäurebakterien wie B. bifidus und L. lactus hergestellt. Joghurt, Kefir, Sauerkraut und andere fermentierte Lebensmittel enthalten auch lebende Kulturen. Obwohl diese Mikroorganismen während der Verarbeitung zerstört werden, behalten einige Marken von Sauerrahm ihre probiotischen Eigenschaften bei. Die Kalorien und der Nährwert von Sauerrahm hängen von der Marke und dem Fettgehalt ab. Im Allgemeinen liefert eine Tasse:
Leichte Sorten haben nur 24 Gramm Fett und 313 Kalorien pro Tasse. Ihr Kohlenhydratgehalt ist jedoch tendenziell höher. Sie können sich auch für fettfreie saure Sahne entscheiden, die nur 170 Kalorien pro Tasse enthält. Der Nachteil ist, dass Sie 36 Gramm Kohlenhydrate bekommen.

Bei mäßigem Verzehr ist es unwahrscheinlich, dass saure Sahne zu einer Gewichtszunahme führt. In der Tat, wenn Sie auf einer kohlenhydratarmen oder ketogenen Diät sind, könnte es Ihnen helfen, die zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Laut einer 2015 in Adipositas-Übersichten veröffentlichten Metaanalyse können fettreiche, kohlenhydratarme Diäten wie die ketogene Diät den Appetit unterdrücken und das Verlangen nach Nahrung verringern.
Eine aktuelle Studie, die 2018 im Journal der International Society of Sports Nutrition veröffentlicht wurde, legt nahe, dass ketogene Diäten in Kombination mit Krafttraining die Gesamtfettmasse und das viszerale Fett reduzieren können, ohne die Muskelmasse zu beeinträchtigen . Dieser Ansatz hilft jedoch nicht beim Muskelwachstum. Die Forscher weisen darauf hin, dass die Aufrechterhaltung einer angemessenen Protein- und Kohlenhydrataufnahme in Verbindung mit einem Kalorienüberschuss für den Aufbau von fettfreier Masse effektiver ist.
Darüber hinaus wurde gezeigt, dass sowohl kohlenhydratarme als auch fettarme Diäten den Gewichtsverlust fördern. Der Schlüssel ist, sich tatsächlich an Ihre Ernährung zu halten und Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Saure Sahne wird Sie nicht an Gewicht zunehmen lassen, solange es Ihren Kalorienbedürfnissen entspricht. Außerdem können Sie immer fettfreie oder leichte Versionen wählen, die weniger nährstoffreich sind.

Saure Sahne ist eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und andere wichtige Nährstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen. Vitamin B12, das nur in tierischen Lebensmitteln (und angereicherten pflanzlichen Lebensmitteln) vorkommt, trägt zur DNA-Synthese bei und hilft Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu produzieren. Es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Gehirnfunktion.
Ein in der Fachzeitschrift Maturitas veröffentlichter Bericht aus dem Jahr 2017 zeigt einen starken Zusammenhang zwischen Depressionen und niedrigen Niveaus an B-Komplex-Vitaminen, einschließlich B1, B2, B6 und B12. Diese Nährstoffe können das Depressionsergebnis verbessern und vor psychotischen Störungen schützen. Saure Sahne liefert anständige Mengen an B-Vitaminen und kann zur Gesundheit des Gehirns beitragen.
Diese kalzium- und phosphorreiche Milchspeise fördert starke Knochen und Zähne. Wie MedlinePlus feststellt, ist Phosphor das am zweithäufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper. Es unterstützt die Knochenbildung, Energieerzeugung und Proteinsynthese. Calcium hat auch eine schützende Wirkung auf die Knochen und kann Osteoporose und Frakturen vorbeugen.

Einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Sauerrahm liegt in seinem hohen Vitamin-B12-Gehalt. Es wird geschätzt, dass 21 bis 85 Prozent der Vegetarier diesen Nährstoffmangel haben. In einigen Ländern erhalten bis zu 61 Prozent der Menschen nicht genug Vitamin B12 in ihrer Ernährung.
Ihr Körper benötigt dieses wasserlösliche Vitamin, um Proteine, Enzyme und andere Nährstoffe zu metabolisieren. Niedrige Vitamin B12-Spiegel können zu Anämie, neurologischen Problemen, Diabetes und Magenkrebs führen. Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Verstopfung, Depressionen und Schädigungen des Nervensystems sind häufige Symptome.
Dieser Nährstoff kommt auf natürliche Weise in Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern vor. Daher entwickeln Veganer und Vegetarier mit größerer Wahrscheinlichkeit Mängel. Wenn Sie Vegetarier sind oder einfach lieber Käse und fettiges Fleisch meiden, ist saure Sahne eine gesunde Wahl. Eine andere Möglichkeit besteht darin, angereichertes Getreide, Orangensaft und Sojabohnenöl in Ihre Ernährung aufzunehmen. Diese Produkte werden jedoch häufig stark verarbeitet oder enthalten viele raffinierte Kohlenhydrate.

Die Vitamine A und E, zwei wichtige Nährstoffe in saurer Sahne, fördern die Gesundheit der Augen. Laut der Fachzeitschrift Nutrition kann eine Ernährung, die reich an Vitamin A und Beta-Carotin ist, vor Katarakten schützen. Ein Mangel an Vitamin A wurde mit Nachtblindheit, trockener Haut und Augenproblemen in Verbindung gebracht.
Die American Optometric Association weist darauf hin, dass Vitamin E das Fortschreiten der altersbedingten Makuladegeneration verlangsamen und die Zellgesundheit fördern kann. Darüber hinaus kann es die Bildung von Katarakten verzögern und die Immunfunktion verbessern.
Saure Sahne allein kann Katarakte und altersbedingte Augenkrankheiten wahrscheinlich nicht verhindern. Es ist jedoch eine gute Quelle für Vitamin A, C, E und andere Nährstoffe, die Ihre Augen vor oxidativen Schäden schützen. Wenn Sie über den hohen Fettgehalt besorgt sind, wählen Sie leichte Versionen.

Dieses beliebte Lebensmittel enthält 26,5 g gesättigtes Fett pro Tasse. Das sind ungefähr 132 Prozent der maximalen empfohlenen Tagesdosis. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, nicht mehr als 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag mit einer 2000-Kalorien-Diät zu essen. In großen Mengen kann dieser Nährstoff den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und zu Herzerkrankungen führen.
Laut einer Studie aus dem Jahr 2017, die in Annals of Nutrition Metabolism veröffentlicht wurde, erhöht gesättigtes Fett das Risiko für Schlaganfall und koronare Herzkrankheit (KHK) nicht. Das Ersetzen durch mehrfach ungesättigte Fette kann jedoch das KHK-Risiko erheblich senken. Eine im European Journal of Epidemiology 2017 veröffentlichte Metaanalyse hat ergeben, dass fermentierte Milchprodukte die Herz-Kreislauf-Funktion und die Gesamtmortalität kaum oder gar nicht beeinflussen. Tatsächlich können sie zum Schutz vor Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall beitragen.
Die meisten Studien sind widersprüchlich, daher ist es schwer zu sagen, ob gesättigtes Fett Ihr Herz beeinflusst oder nicht. Um auf der sicheren Seite zu bleiben, achten Sie auf Ihre Portionen und verwenden Sie Sauerrahm in Maßen. Besser noch, wechseln Sie zu griechischem Joghurt, der genauso lecker ist, aber mehr Eiweiß und weniger Fett enthält. Wechseln Sie zwischen den beiden Möglichkeiten, um Ihre Ernährung abwechslungsreich zu halten und Nährstoffmängel zu vermeiden.