4 Möglichkeiten, gefrorenes Brot aufzutauen

Vollkorn

1. Mit dem Gefrierschrank können Sie die Haltbarkeit des Brotes verlängern, sodass es beim Auftauen so schmeckt, als wäre es frisch aus dem Ofen gekommen. Ob Brötchen oder in Scheiben geschnitten, Sauerteig oder Bagels, im Gefrierfach ist Platz für Ihr Lieblingsbrot.

Vor dem Einfrieren

1. Beim Lagern von Brot sind nicht alle Brote gleich. Aus normalem Teig hergestelltes Brot hält nicht so lange wie Brot aus angereichertem Teig, bevorzugtem Teig oder Sauerteig, erklärt Matt Pellegrini, Autor von "Die Kunst des Brotbackens: Was Sie wirklich wissen müssen, um großartiges Brot zuzubereiten". Der Fettgehalt und die Bevorzugung der letzteren wirken als natürliche Konservierungsmittel und verlängern deren Haltbarkeit im Gefrierschrank. Überlegen Sie sich also, bevor Sie Ihr Brot einfrieren, welche Art von Brot Sie verwenden und wie lange es voraussichtlich halten wird.

2. Temperatur und Luftfeuchtigkeit wirken sich auch auf die Lebensdauer eines Brotes aus. Stellen Sie sicher, dass das Brot gut eingewickelt ist, bevor Sie es in der Gefriertruhe aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Dies empfiehlt Bäcker David Norman, Chef-Kneter bei Easy Tiger Bake Shop in Austin, Texas. Wenn Sie bereit sind, Ihr Brot einzufrieren, nehmen Sie es aus der Papiertüte (falls vorhanden), verpacken Sie es in Plastiktüten und frieren Sie es ein.

Auftaumethoden

1. Wenn es an der Zeit ist, Brot aufzutauen, können Sie auf verschiedene Arten vorgehen:

2. 1. Bei Raumtemperatur auftauen. Lassen Sie ein Brot für 4-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig aufgetaut ist. Norman empfiehlt, das eingewickelte Brot aufzutauen und dann die Verpackung zu entfernen: "Dadurch kann der Brotlaib die Feuchtigkeit, die in die Verpackung gelangt ist, wieder aufnehmen." Einzelne Brotscheiben in weniger als 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen und im Kühlschrank etwas länger auftauen lassen.

3. 2. Das Brot im Ofen erhitzen. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen, einen Laib Brot aus der Verpackung nehmen und ca. 30-40 Minuten erhitzen. Einzelne Scheiben brauchen naturgemäß weniger Zeit, um im Ofen aufzutauen. Überprüfen Sie nach ein paar Minuten den Fortschritt des Auftauens und drehen Sie die Scheiben um, falls erforderlich.

4. 3. Toasten Sie geschnittenes gefrorenes Brot im Toaster für ein schnelles Auftauen. Einige Toaster sind sogar mit einer Auftauoption ausgestattet.

5. 4. Gefrorenes Brot mit Mikrowelle. Die Zeit, die Sie für die Mikrowelle benötigen, hängt von der Größe des Brotes ab. Brötchen und kleine Baguettes können in ca. 2 Minuten aufgetaut werden, während große Baguettes doppelt so lange zum Auftauen benötigen. Einzelne Scheiben können in der Mikrowelle schnell überhitzen und hart werden - 10 Sekunden sollten ausreichen.

Brot brechen

1. Wenn Sie Ihr Brot aufgetaut haben, versuchen Sie es innerhalb von ein oder zwei Stunden nach dem Auftauen zu essen. Norman erklärt, dass Änderungen in der Ausrichtung der Stärkemoleküle dazu führen, dass das Brot abgestanden wird: "Diese Moleküle ändern sich am schnellsten bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt. Wenn Sie also Brot wieder erwärmen, werden die Stärkemoleküle zurückgesetzt."

2. Infolgedessen verblasst gefrorenes Brot nach dem Auftauen schneller.

Teig auftauen

1. Brot- und Pizzateig können laut Nigella.com, der offiziellen Website der Autorin und TV-Kochexpertin Nigella Lawson, auch nach dem Auftauen eingefroren werden. Die beste Zeit, um Teig einzufrieren, ist, nachdem er einmal aufgegangen und zurückgestoßen / gestanzt und zu Broten oder Brötchen geformt wurde.

2. "Um den Teig aufzutauen, geben Sie Brötchen auf ein leicht gefettetes Backblech oder Brote in die Brotdosen, die ebenfalls eingefettet werden sollten An einem warmen Ort auftauen und aufgehen lassen - die Zeit dafür hängt von der Seite des Brötchens / Laibs und der Temperatur des Raums ab, "je nach Standort.

3. Pizzateig in Backportionen teilen und in Kugeln einfrieren, die später über Nacht oder 2-3 Stunden bei Raumtemperatur im Kühlschrank aufgetaut, ausgerollt und mit Belägen zum Backen vorbereitet werden .

4. Brot- und Pizzateig können laut Nigella.com, der offiziellen Website der Autorin und TV-Kochexpertin Nigella Lawson, auch nach dem Auftauen eingefroren werden. Die beste Zeit, um Teig einzufrieren, ist, nachdem er einmal aufgegangen und zurückgestoßen / gestanzt und zu Broten oder Brötchen geformt wurde.

5. "Um den Teig aufzutauen, geben Sie Brötchen auf ein leicht gefettetes Backblech oder Brote in die Brotdosen, die ebenfalls eingefettet werden sollten An einem warmen Ort auftauen und aufgehen lassen - die Zeit dafür hängt von der Seite des Brötchens / Laibs und der Temperatur des Raums ab, "je nach Standort.