Aprikosenmohnhuhn mit Dillkartoffeln

Name: Aprikosenmohnhuhn mit Dillkartoffeln
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 900 Gramm kleine Kartoffeln, halbiert; Salz-; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (EVOO); 600 Gramm Hähnchenbrust, geschnitten in große Stücke (oder Tender); Pfeffer; 2 Schalotten, dünn geschnitten; 60 Liter Apfelessig; 1/4 Liter Hühnerbrühe; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält Aprikosenkonserven, große Fruchtstücke, die gehackt sind; 3 Esslöffel Honig; 2 Teelöffel Mohn; 3 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder geschnitten)

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Zutaten

Zubereitung

Fügen Sie in einem mittelgroßen Topf die Kartoffeln und ausreichend kaltes Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken.
Den Topf zudecken und zum Kochen bringen.
Das Wasser salzen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln unbedeckt 12 bis 15 Minuten gabelig braten.
Während die Kartoffeln arbeiten, erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl mit 2 Umdrehungen der Pfanne bei mittlerer Hitze.
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne einmal wenden, bis es gebräunt ist, insgesamt 2 Minuten.
Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie für 3 Minuten. Fügen Sie den Essig hinzu und kochen Sie, bis er leicht reduziert ist, 1 Minute.
Fügen Sie die Hühnerbrühe, die Aprikosenkonserven, den Honig und den Mohn hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren.
1 Esslöffel Butter unterrühren.
Die Kartoffeln abgießen, in den Topf zurücklegen und die restlichen 2 Esslöffel Butter, den Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Huhn servieren.

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