Bananenbrot - zuckerfrei

Stellen Sie einen Ofenrost in die untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 170 Grad (175 ° C). Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 23 cm großen Laibpfanne ein. Mit Mehl bestäuben und den Überschuss herausschlagen.

Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und 5 bis 10 Minuten duftend rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Walnüsse in einer großen Schüssel verquirlen. beiseite legen.

Mischen Sie die zerdrückten Bananen, den Joghurt, die Eier, die Butter und die Vanille mit einem Holzlöffel in einer mittelgroßen Schüssel. Falten Sie die Bananenmischung mit einem Gummispatel leicht unter die trockenen Zutaten, bis sie sich gerade vermischt haben und der Teig dick und klobig aussieht die vorbereitete Laibpfanne.

Backen Sie, bis der Laib goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ca. 55 Minuten). Kühlen Sie ihn 5 Minuten lang in der Pfanne ab und stellen Sie ihn dann auf einen Rost. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. (Das Brot kann eingewickelt werden.) mit Plastikfolie umwickelt und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert.).