Bananensalat mit schwarzen Bohnen

Name: Bananensalat mit schwarzen Bohnen
Total time: 15 min
Yield: 6-8
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit gekochten schwarzen Bohnen; 1 -2 kleine Tomaten; 1 Zwiebel; schwarzer Pfeffer; 3 -4 Esslöffel frischer Koriander; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Orangensaft; 1 feste Banane (oder Mango); Salz-; schwarzer Pfeffer

Ein frischer Salat, der lange im Voraus zubereitet werden kann und mit einer Prise saurer Sahne und Schnittlauch / Petersilie / Koriander als Beilage oder neben Fisch, Reis oder etwas anderem Spaßigem serviert wird. Mango kann zusätzlich oder anstelle der Banane verwendet werden. Ich habe dieses Rezept entwickelt, um die köstlichen Aromen von Inselgerichten und lateinamerikanischen Gerichten mit kalifornischer Küche zu kombinieren.

Zutaten

Zubereitung

Kochen Sie schwarze Bohnen (oder nur abgetropfte Bohnen aus der Dose).
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander fein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen und gut mischen.
Die Banane in kleine, aber feine quadratische Stücke schneiden.
Bananenstücke vorsichtig unterheben, damit die Bananen nicht verletzt werden.
Mit Salz/Pfeffer abschmecken und Zitronen- und Orangensaft vorsichtig unterheben.
Kühlen und kalt servieren.

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