Brathähnchen gefüllt mit Fenchel und Knoblauch

Dies ist zweifellos das beste Brathähnchen, das ich je gegessen habe. Ich bin sogar bereit, mit meiner Mutter in diesem Fall von Kopf bis Fuß zu gehen. Es ist nicht nur feucht und schmackhaft, sondern der Fenchel trägt auch wirklich dazu bei Milde Dimension zu dem Gericht, das so anders und einfach nur lecker ist. Selbst mein Freund, der Fenchel hasst, kann das aufpolieren. Von Bon Appetit, Oktober 2003.

Den Fenchel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis er weich ist, wenn er mit einem Messer durchbohrt wird. Ca. 8 Minuten abtropfen lassen.
In eine Schüssel geben. In 2 Esslöffel Öl mischen. Knoblauch; 1 Esslöffel Fenchelsamen, Thymian, Rosmarin, Estragon und Majoran; dann 0,75 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Pfeffer.
Ofen vorheizen auf 450 ° F Mischen Sie die restlichen 1 Esslöffel Fenchelsamen und Kräuter in einer kleinen Schüssel.
Spülen Sie Hühner innen und außen; trocken tupfen.
Reiben Sie die Hühner innen und außen mit Zitronenhälften ein und drücken Sie dabei etwas Saft in die Vertiefungen. Reiben Sie die Hühner außen mit 60 Liter Öl und dann mit der Fenchelsamenmischung ab. Streuen Sie die Hühner großzügig mit Salz und Pfeffer.
Hühner mit Zitronenresten füllen. Die Beine zusammenbinden. Hühner mit der Brust nach unten in eine große Bratpfanne legen. Frische Fenchelmischung um die Hühner verteilen.
Brathähnchen 30 Minuten braten, gelegentlich mit Pfannensäften begießen. Wein und Brühe mischen und über die Hühner gießen. 15 Minuten braten. Hühnerbrust umdrehen.
Braten Sie die Hühner so lange, bis die Säfte klar sind, wenn Sie sie mit einer Gabel in die dickste Stelle des Oberschenkels stechen (ca. 40 Minuten länger). Geben Sie die Hühner-Fenchel-Mischung auf die Platte. Fett abschöpfen. Hühner mit Säften übergießen und servieren.

Ich habe es geliebt