Millionen Dollar Hühnchen

Name: Millionen Dollar Hühnchen
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (2 kg) ganzes Huhn; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 1 Teelöffel Zitronenschale; 3 Knoblauchzehen, geschält (optional); 1 Bund frischer Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 Esslöffel Olivenöl; 3 Tage alte Sauerteigbrot mit dicken Scheiben; 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Crème Fraiche enthält; 1 Esslöffel geschälte und geriebene Schalotte; 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer; 1 Teelöffel Zitronenschale; 1 Teelöffel Zitronenschale; 3 Schnittlauchblüten zum Garnieren, gehackt (optional)

Dieses Huhn wird auf dicken Scheiben Sauerteigbrot gebraten und mit einer Crème Fraiche Glasur aufgeschäumt. Es sieht aus wie eine Million Dollar. Wenn Sie das Huhn mit diesem klebrigen, tropfnassen getränkten Brot kombinieren, sprechen Sie von mindestens einer Million Dollar Geschmack.

Zutaten

Zubereitung

Einen Ofen auf 230 Grad vorheizen.
In der Hühnerhöhle und im Rücken großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zitronenhälften in die Kavität einfüllen und die abgepressten Schalen hineinlassen. Hohlraum mit Knoblauchzehen und frischem Thymian füllen; Fügen Sie ein Lorbeerblatt in den Hohlraum.
1 Esslöffel Olivenöl in eine schwere Bratpfanne sprudeln. Sauerteigscheiben in die Pfanne geben und die Scheiben leicht in Olivenöl drücken, damit der Boden des Brotes bedeckt wird. 1 Esslöffel Olivenöl auf Brotscheiben verteilen. Huhn auf Brotscheiben legen und Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und das Ganze mit Salz abschmecken.
Hähnchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.
Crème fraiche, geriebene Schalotte und Aleppo-Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. 2 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale in die Sauce geben.
Hühnchen mit einer Zange von den Brotscheiben heben und die Brotscheiben umdrehen (sie werden sehr braun). Legen Sie das Huhn wieder auf die Brotscheiben. Bürsten Sie die Außenseite des Hühnchens großzügig mit Crème Fraiche-Sauce ab und legen Sie genug auf das Brot Scheiben
Bringen Sie das Hühnchen wieder in den Ofen und backen Sie es noch 10 Minuten, um die Glasur zu bräunen. Wiederholen Sie das Cremefleisch mit reichlich Crème Fraiche-Sauce. Mehr gibt es mehr. 10 weitere Minuten backen. lesen Sie das Fleischthermometer, das in den dicksten Teil eines Oberschenkels eingesetzt wird, ohne den Knochen zu berühren, sollte 70 Grad (75 ° C) betragen.
Restliche Crème Fraiche Glasur in eine kleine Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und zum Kochen bringen. Ständiges Rühren, Kochen, bis die Schalotte gekocht ist und die Sauce etwas abnimmt, 1 oder 2 Minuten. Wärme abstellen.
Übertragen Sie das Hühnchen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Brotstücke in zwei Hälften quer. Schneiden Sie das Hühnchen in 8 Portionen (Trommelstöcke, Oberschenkel, Flügel und Brüste) und servieren Sie es mit mit Tröpfchen getränkten gerösteten Brot mit geschnittenen Schnittlauchblüten garnieren.