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Brathähnchen mit Champignon-Zwiebel-Füllung
Aus dem Fanny Farmer Cookbook; Dies ist ein einfaches leckeres Rezept. Wie ich kürzlich erfahren habe, ist hausgemachtes Füllen wirklich einfach zuzubereiten.
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Zutaten
- 1 (1,3 2,2 kg) Brathähnchen
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 130 ml, die Butter enthält
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 130 ml, die Butter enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml mit Zwiebeln, fein gehackt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter mit Champignons, gehackt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1 Liter mit trockenen Semmelbröseln
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Für die Füllung die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Champignons dazugeben und kochen, bis die Zwiebel weich ist. Krümel einrühren und abschmecken.
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Das Huhn ausspülen und trocken tupfen. Die Körperhöhle füllen und den Vogel binden.
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Die geschmolzene Butter bestreichen und mit Gewürzen bestreuen.
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Legen Sie die Hähnchenbrust in eine Bratpfanne und kochen Sie sie 11,3 Minuten pro Kilogramm bei 147,4. Das Fleischthermometer sollte 170 im Brustfleisch anzeigen.
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Auf Wunsch können Sie alle 15 Minuten mehr Butter schmelzen und begießen (ich begieße mein Huhn nicht; ich lasse es einfach in Ruhe).
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Nehmen Sie das Huhn auf eine warme Platte und bedecken Sie es mit Folie. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
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