Marokkanisches Hähnchen mit Couscous

Mehl, Paprika, Salz (optional) und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Das Hähnchen dazugeben und so mischen, dass alle Seiten gut bedeckt sind.

In einem großen, schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn in Stapeln hinzu und kochen Sie es, bis es von allen Seiten braun wird, etwa 10 Minuten lang.

Fügen Sie die Süßkartoffel oder Yamswurzel, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Safran, Rosinen, getrocknete Aprikosen und Hühnerbrühe hinzu.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.

Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Huhn weich und die Kartoffeln sehr weich sind. Bei Bedarf die Gewürze schmecken und anpassen.

Decken Sie ab, fügen Sie den Couscous und die Minze hinzu, und rühren Sie sich. Verringern Sie die Hitze zu niedrig. Decken Sie wieder ab und kochen Sie für weitere 5 Minuten.

Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Topf 10 Minuten lang zugedeckt stehen. Decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn mit einer Zange oder einer großen Gabel auf. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn vor dem Servieren weitere 3 Minuten lang ruhen.