Chef Johns Apfelbutter

Name: Chef Johns Apfelbutter
Cook time: 600 min
Total time: 615 min
Yield: 32
Ingredients: 60 Liter Apfelessig; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die braunen Zucker enthält; 1 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 0,125 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss; 1/2 Teelöffel gemahlener Piment; 60 Liter Apfelessig; 1 Spritzwasser

Bewegen Sie sich, Apfelmus.Apfelmus ist im Grunde eine streichfähige Apfelkuchenfüllung, nur besser.Obwohl die Garzeit lang ist, ist es super einfach und ziemlich freihändig.Mit scharfem Cheddar auf einem Käseteller paaren oder auf käsig schälen Kekse (siehe Fußnote). Andere zugelassene Verwendungen umfassen das Verteilen zwischen den Schichten eines Gewürzkuchens, das Füllen von saisonal geeigneten Keksen mit Fingerabdrücken oder sogar als Gewürz für Schweinekoteletts.

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie die Apfelstücke in einen großen, langsamen Herd. Fügen Sie weißen Zucker, braunen Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss, Piment und Essig hinzu. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und mischen Sie alles gut.
Bedecken Sie und kochen Sie auf Hoch, bis Äpfel anfangen, sich zu erweichen und 1 bis 2 Stunden freizugeben. Reduzieren Sie Hitze zu Niedrig und kochen Sie, unbedeckt, bis das ganze Apfelfleisch aufgelöst ist, 5 bis 6 Stunden. Rühren Sie gelegentlich.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis es dunkel und dick ist, weitere 4 Stunden. Apfelbutter nach Wunsch durch ein Sieb geben. In einem Glasbehälter verschließen und kühl stellen.