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Das Bananen-Nussbrot des Chefkochs
Ich nahm dieses Rezept nach seinem ursprünglichen Poster, Mean Chef (IHHDRO), an und verließ die Website.Mean postete es am 25. Juni 2003. Er kommentiert: "von Nancy Silvertons" Pastry from La Brea Bakery ". "
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Zutaten
- Eine Tasse mit 170 ml Inhalt, die Walnüsse enthält (71 Gramm)
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von170 ml, die Pekannüsse enthält (71 Gramm)
- 1 ganze Banane (zum Garnieren)
- 1 ganze Banane (zum Garnieren)
- 2 extra große Eier
- 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 113 g ungesalzene Butter, gekühlt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,75 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken (knapp)
- 1 Esslöffel Mohn
- 6 Esslöffel hellbrauner Zucker, leicht verpackt
- 6 Esslöffel hellbrauner Zucker, leicht verpackt
- 6 Esslöffel hellbrauner Zucker, leicht verpackt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/8 Liter, die ungebleichtes Allzweckmehl enthält
Zubereitung
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Backen Sie 50-60 Minuten, bis sie schön gebräunt und fest sind.
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Stellen Sie das Ofengestell auf die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 325 ° F vor.
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Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und im Backofen ca. 8-10 Minuten bräunen, bis sie leicht gebräunt sind.
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Schütteln Sie die Pfanne zur Hälfte, um sicherzustellen, dass die Nüsse gleichmäßig rösten.
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Cool, grob hacken; beiseite legen.
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Drehen Sie den Ofen auf 350 ° F.
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In einer mittelgroßen Schüssel das Bananenpüree, die Eier und den Vanilleextrakt verrühren.
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In der Schüssel von einem elektrischen Mixer mit Paddel, Aufsatz, Sahne die Butter, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Mohn auf niedrigem Niveau, 2 bis 3 Minuten, bis er weich ist.
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Fügen Sie die Zucker hinzu und drehen Sie den Mixer auf mittleres Niveau. Mischen Sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis sie flaumig sind, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
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Fügen Sie die Mehl- und Bananenmischung abwechselnd in drei Chargen hinzu. Beginnen Sie mit dem Mehl und mischen Sie es, bis es gerade gemischt ist.
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Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und falten Sie die Muttern ein.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibform bis knapp unter den Rand.
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Schneiden Sie zwei 2/3 Zentimeter dicke Streifen von der restlichen Banane ab und schneiden Sie die gesamte Länge ab.
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Ordnen Sie die beiden C-Formen versetzt auf dem Laib an, wobei die beiden Enden in der Mitte leicht ineinander greifen.
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Streuen Sie etwa einen Teelöffel Kristallzucker über die Oberfläche.
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Bake for 50-60 minutes until nicely browned and firm to the touch.
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Bananen nicht zu dick in Scheiben schneiden, sonst sinken sie.
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