Echte thailändische grüne Currypaste (nam prik gen kayo wan)

Name: echte thailändische grüne Currypaste (nam prik gen kayo wan)
Total time: 30 min
Yield: 36
Ingredients: 71 Gramm frische thailändische Basilikumblätter, gehackt; 3 Schalotten, gehackt; 2 Korianderwurzeln, geschält und gehackt; 1 Kopf Knoblauch, geschält und gehackt; 71 Gramm frische thailändische Basilikumblätter, gehackt; 2 Stangen Zitronengras, in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel geschälte und gehackte Galgant; 2 Esslöffel geriebene Kaffernlimettenschale; 2 Esslöffel fermentierte Garnelenpaste; 2 Esslöffel frisch geröstete Kreuzkümmel; 2 Esslöffel geschälte und gehackte frische Kurkumawurzel; 1 Esslöffel geröstete Koriandersamen; 1 Esslöffel Salz; 1 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer

Dies ist ein Rezept für grüne Curry-Paste aus Zentralthailand, das die indischen Gewürze des Südens und die frischen Kräuter aus dem Norden enthält. Dieses Rezept ergibt eine lose Curry-Paste, die einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt wird und mehrere Chargen Curry ergibt Mit frischer Currypaste schmecken Ihre Currys immer besser als mit vorgefertigten Pasten, die Konservierungsstoffe enthalten.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie grüne Chilischoten, Schalotten, Korianderwurzeln, Knoblauch, Thai-Basilikum, Zitronengras, Galangal, Kaffirlimettenschale, Garnelenpaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriandersamen, Salz und weißen Pfeffer in einem Mörser und Stößel.
Pound in eine glatte Paste..