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Warum eingelegter Ingwer eine clevere Beilage ist

Nachteil: Hoher Natriumgehalt

  1. Eingelegter Ingwer, auch japanischer eingelegter Ingwer oder Gari genannt, ist weiß-beige bis hellrosa. Aus dünn rasierten Stücken jungen Ingwers hergestellt - bevor der Ingwer seine papierartige Haut entwickelt - wird der eingelegte Ingwer gewöhnlich neben Sushi serviert. Eingelegter Ingwer enthält manchmal Lebensmittelfarbe oder Shiso-Blätter, um ihm eine hellrosa Farbe zu verleihen. Wie frischer Ingwer ist auch eingelegter Ingwer reich an Antioxidantien und hat die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, die Essig bietet.

Nachteil: Hoher Natriumgehalt

  1. Eingelegter Ingwer ist kalorienarm und enthält die gleichen gesundheitsfördernden Nährstoffe wie frischer Ingwer. Dies macht ihn zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung.

Natriumarm

  1. Eingelegter Ingwer hat einen hohen Geschmack, aber einen niedrigen Natriumgehalt. Eine 1-Esslöffel-Portion enthält 20 Kalorien und 100 Milligramm Natrium. Sie können es anstelle von weniger gesunden Lebensmitteln wie Sojasauce zum Würzen verwenden. Während 1 Esslöffel Sojasauce weniger Kalorien hat, nur 11, enthält es viel mehr Natrium, mit 1.005 Milligramm pro Portion. Die empfohlene maximale Natriumaufnahme beträgt 2.300 Milligramm, die niedrigere 1.500 Milligramm für Erwachsene, die über 50 Jahre alt sind, an Herz-Kreislauf-Problemen leiden oder Afroamerikaner sind. Während eine Portion eingelegtem Ingwer 4,3 bis 6,7 Prozent der empfohlenen Natriumzufuhr ausmacht, macht Sojasauce 44 bis 67 Prozent der empfohlenen Zufuhr aus. Eine natriumreiche Ernährung ist nach Angaben der Colorado State University Extension mit hohem Blutdruck und einem erhöhten Osteoporoserisiko verbunden.

Reich an Antioxidantien

  1. Eine 2004 in "Biofactors" veröffentlichte Studie ergab, dass Ingwer über 50 verschiedene Antioxidantien enthielt, darunter auch Gingerol. Die Forscher stellten fest, dass Ingwer-Antioxidantien eine starke Reinigungswirkung haben und möglicherweise einen entscheidenden Schutz für Ihren Körper darstellen. Antioxidantien sind natürliche Verbindungen, die potenziell dazu beitragen können, Schäden an den Zellen Ihres Körpers zu verhindern oder zu verzögern.

Vorteile des Beizens

  1. Eingelegter Ingwer wird hergestellt, indem dünne Scheiben jungen Ingwers einer Beizlösung, einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz, ausgesetzt werden. Traditionell wird Kombu, ein getrockneter Seetang, auch verwendet, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Da eingelegter Ingwer einen hohen Essiggehalt hat - was ihm seinen sauren Geschmack verleiht - kann er dazu beitragen, das Körpergewicht und das gesamte Körperfett zu reduzieren. Eine Studie in einer 2009 erschienenen Ausgabe von "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" ergab, dass die regelmäßige Einbeziehung von Essig in die Ernährung zu einem geringeren Gesamtkörpergewicht, einem geringeren Taillenumfang und weniger Gesamtkörperfett führte. Da in der Studie jedoch ein 15-Milliliter-Essigpräparat pro Tag verwendet wurde, das mehr als gewöhnlich in einer Portion eingelegtem Ingwer enthalten ist, hat der eingelegte Ingwer möglicherweise nicht die gleichen Wirkungen, kann Ihnen jedoch dabei helfen, Ihren Gewichtszielen näher zu kommen.

Eingelegten Ingwer verwenden

  1. Eingelegter Ingwer wird häufig als Gewürz verwendet, um den Fettgehalt der in Sushi verwendeten Fische auszugleichen. Es kann auch in gekochten und rohen Gerichten verwendet werden, bei denen seine ausgeprägte Säure und milde Schärfe den Lebensmitteln einen hellen Geschmack verleihen. Sie können eingelegten Ingwer in einer Pfanne mit Sojasauce-Geschmack verwenden oder ihn sogar in gebratenen Reis geben, während des Garvorgangs hinzufügen oder neben dem Reis servieren. Eingelegter Ingwer kann auch in dünne Streifen geschnitten und in Salaten verwendet werden, oder der Beizsaft kann anstelle von Essig für eine asiatisch geprägte Salatsauce verwendet werden.



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