Ein Pfirsich vom Schweinefilet

Backofen auf 230 Grad vorheizen.

Eine schwere Bratpfanne mit Gemüsespray einsprühen, auf hoher Stufe erhitzen, währenddessen das Filet ganz mit Gemüsespray einsprühen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Das Rinderfilet von allen Seiten anbraten, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Bräunung von allen Seiten fortsetzen, bis es gut gefärbt ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und in eine Bratpfanne legen. Je nach Dicke des Filets ca. 20 Minuten braten.

Während des Bratens die Sauce zubereiten.

In der gleichen Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. fügen Sie die Zwiebel hinzu, kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, bis die Zwiebel erweicht, gelegentlich rührend. Fügen Sie die Suppe, den Wein und die Pfirsichmarmelade hinzu oder konservieren Sie mit Saft; 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Maisstärke in einer kleinen Tasse in kaltes Wasser einrühren. unter Rühren zu der Marmeladenmischung geben, unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist; vom Herd nehmen.

Fügen Sie Limettensaft hinzu, wenn Sie verwenden, rühren Sie, um zu mischen.

Schnitzen Sie das Filet in halbe Zentimeter Scheiben; gießen Sie Sauce entlang Scheiben und servieren Sie heiß.