Schweinefilet mit süßer Zwiebel-Rhabarber-Sauce

Ofen vorheizen auf 450 F.

Mischen Sie 1 Teelöffel Öl, Koriander, 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.Rühren Sie die Mischung in Schweinefleisch. Erhitzen Sie 1 TSP-Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze alle Seiten 5 bis 7 Minuten. Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie das Schweinefleisch, bis das Thermometer 145 F (15 bis 17 Minuten) anzeigt. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 TSPS.oil in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und die restlichen 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis gebräunt, 7 bis 8 Minuten. 2 TBSPS.wasser hinzufügen; Kochen Sie weiter, oft umrühren, bis die Zwiebel weich ist, weitere 5 bis 7 Minuten, fügen Sie Wasser und Esslöffel hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. Rühren Sie sich in Rhabarber, Essig und braunem Zucker ein und kochen Sie, bis der Rhabarber gerührt ist ca. 5 Minuten zerkleinert. Löffel die Soße über das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch und mit Schnittlauch bestreuen.