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Joel Manthei
Festliches sprudeln
Die Schaumkappe in diesem sprudelnden Getränk besteht aus Eiweiß, einem klassischen Trick, um Cocktails eine reichhaltige, cremige Textur zu verleihen.
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Zutaten
Zubereitung
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Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Zimt und Rosmarin abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
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Zimt und Rosmarin wegwerfen. 1,5 Esslöffel Sirup in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 Minuten kalt stellen.
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Geben Sie Eiweiß, Rum und gekühlten Sirup in einen Shaker. Decken Sie das Produkt ab und schütteln Sie es 15 Sekunden lang. Geben Sie Eis in den Shaker und schütteln Sie es 30 bis 45 Sekunden lang, bis es kalt und schaumig ist.
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In 2 Coupé-Gläser abseihen. Jeweils 85 bis 113 Gramm Wein darüber geben. Mit einem Zentimeter gemahlenem Zimt und frischem Rosmarin garnieren. Sofort servieren.
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