Ganzes Brathähnchen nach nordafrikanischer Art

Ofen auf 425 F erwärmen.

Nach dem Waschen des Huhns mit Papiertüchern abwischen und das Huhn und die Kavität mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einem Mörser und einem Stößel die Petersilie, den Kerbel, die gehackte Zwiebel, die Butter, den Kreuzkümmel, den Cayennepfeffer und 0,5 TL Salz zu einer Paste zerstoßen.

Verteilen Sie die Paste vorsichtig mit einem Spatel auf dem ganzen Huhn.

Setzen Sie einen Spieß durch die Flügel des Huhns, um sie während des Kochens eng an den Seiten des Vogels zu befestigen.

Legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten in eine Bratpfanne und braten Sie es 20 Minuten lang, bis es leicht gebräunt ist.

Drehen Sie den Vogel um, so dass die Brust oben ist und braten Sie für weitere 15-20 Minuten.

Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und drehen Sie die Hitze auf 350 F.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust leicht mit Mehl bestäuben.

Legen Sie das Huhn wieder in den Ofen.

Mit Pfannensäften begießen und ca. 1 Stunde oder bis zum Ende des Hühnchens weiterbraten. Während der Garzeit häufig weitergaren.

Wenn Sie fertig sind, werden die Säfte klar, wenn Sie einen Spieß durch den dicksten Teil des Beins schieben.

Nehmen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und schnitzen Sie es.

Sofort servieren.