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Southernbaglady
Gebratene Wachteln mit Zitrone
Normalerweise erzähle ich Ihnen nicht, wie Sie essen sollen, aber hier gehe ich hin. Sie möchten sicherstellen, dass jeder Wachtelbiss mindestens ein kleines Stück der konservierten Zitrone enthält. Sie können Ihre persönliche Toleranz einschätzen für wie viel von dem Gewürz zu verwenden, aber es macht den Biss total. Die Art und Weise, wie ein wenig Zitrone die Aromen des Fleisches hervorhebt, macht eine Menge Spaß.
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Zutaten
Zubereitung
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Ofen auf 210 Grad vorheizen (220 ° C).
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1 Esslöffel Olivenöl, Kümmel und Koriander zusammen in einer großen Schüssel verquirlen; Legen Sie die Wachteln in eine Schüssel und werfen Sie sie auf, um die Wachtel vollständig zu beschichten.
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Legen Sie 1 gehärtete Zitronenscheibe in den Hohlraum jeder Wachtel. Binden Sie ein Stück Schnur um die Flügel und unter die Brust über den Beinen jeder Wachtel. Beine mit Schnur zusammenbinden.
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Erwärmen Sie das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Kochen Sie die Wachteln in heißem Öl, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind (2 bis 4 Minuten pro Seite). Von der Hitze nehmen. Drehen Sie jede Wachtel mit der Brust nach oben Jede Wachtelbrust und jede mit Cayennepfeffer bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten braten, bis der Knochen leicht rosa ist.
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Nehmen Sie die Wachtel auf einen Teller. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen Sie die braunen Essensstücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Bratpfanne zum Kochen Die Wachtel in die Pfanne zurückgeben und die Sauce über die Wachtel gießen, bis sie 2 bis 3 Minuten erhitzt ist.
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