Gefüllte Bisonburger mit karamellisierten Feigen und Schalotten

Name: Gefüllte Bisonburger mit karamellisierten Feigen und Schalotten
Cook time: 27 min
Total time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 Liter Granatapfelsaft oder Preiselbeersaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte, getrocknete Feigen enthält und die Stiele entfernt; 2 Esslöffel Butter; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml enthält dünn geschnittene Schalotten; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian; 1 Ei, leicht geschlagen; 900 Gramm gemahlener Bison; 4 Scheiben geröstetes französisches Brot; 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce; 2 Esslöffel Milch; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 Teelöffel Salz; 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Scheiben Gruyère-Käse; 4 Scheiben geröstetes französisches Brot

Feigen, die in Granatapfelsaft gegart werden, sind eine Gourmet-Füllung für beeindruckende gefüllte und gegrillte Bisonburger, die auf geröstetem französischen Brot mit geschmolzenem Gruyère-Käse serviert werden.

Zutaten

Zubereitung

Granatapfelsaft bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Feigen dazugeben. Pfanne von der Hitze nehmen und 15 Minuten stehen lassen. Feigen abtropfen lassen; beiseite legen.
Zum Füllen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten in heißer Butter für 3 bis 5 Minuten kochen oder bis die Schalotten weich sind. Rühren Sie die abtropfenden Feigen und den Honig ein. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert bis 8 weitere Minuten oder bis die Schalotten goldbraun sind. In Thymian umrühren.
Kombinieren Sie Ei, gemahlenen Bison, Semmelbrösel, Worcestershire-Sauce, Milch, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.Mischen Sie die Mischung in 8 Pasteten. Löffel gleichmäßig auf die Hälfte der Bisonpasteten bis zu einem Zentimeter der Ränder füllen. Zentimeter Kanten zum Abdichten.
Für Holzkohlegrill vorgewärmte Kohlen um eine Auffangschale anordnen.Test auf mittlere Hitze über der Auflaufform. Platzieren Sie Bison-Pastetchen über der Auffangschale auf dem Grillrost. Decken Sie den Grill ab und lassen Sie ihn für 16 bis 22 Minuten grillen (70 Grad). (Für Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf Medium reduzieren. Für indirektes Grillen einstellen. Grill wie oben.) Mit Käse überziehen. Kochen Sie 1 bis 2 Minuten mehr oder bis Käse schmilzt.