Geröstete Mandel-Semifreddo

Name: geröstete Mandel-Semifreddo
Total time: 40 min
Yield: 1 13x9 pan, 10
Ingredients: 6 große Eigelb; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die weißen Maissirup enthält; 1/4 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Amaretto; 3 Esslöffel fein gehackte geröstete Mandeln; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Sahne, kalt; 2 Teelöffel Vanille; 3 Esslöffel fein gehackte geröstete Mandeln; 57 Gramm fein gehackte Schokolade (bittersüß oder halbsüß)

Diese Mischung kann bis zu zwei Tage im Voraus hergestellt und eingefroren werden. Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch für guten Appetit. Es ist sehr gut. Ich habe noch keine eigene Variante gemacht. Semifreddo ist ein italienisches Dessert, das die Leute zu Hause machen eine Art gefrorenes Mousse und bedeutet wörtlich "halb kalt".

Zutaten

Zubereitung

Es ist einfacher, ein Handmixer für diesen Zweck zu verwenden, aber ein stabiler Schneebesen oder Schneebesen kann definitiv mit guten Ergebnissen verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass in diesem Fall genügend Zeit zur Verfügung steht, damit sich die Eier und der Zucker voluminös ausdehnen können.
Das Eigelb in eine große Glas- oder Metallschüssel geben. Fügen Sie den Zucker hinzu, lassen Sie niemals rohes Eigelb mit Zucker darauf sitzen, ohne sofort geschlagen zu werden.
Maissirup, Likör und Salz unterrühren. Gut schlagen. Über eine Schüssel mit leicht kochendem Wasser geben.
Sieben oder acht Minuten lang schlagen oder bis es hell ist und die Lautstärke gut ansteigt.
Vom Herd nehmen. Weiter auf Raumtemperatur erhitzen. Den Mixer nicht mehr benutzen. 130 Liter Mandeln unterheben.
Die kalte Sahne mit Vanille steif schlagen, aber nicht mit Butter. In die Mandelmischung einrühren, bis nur noch wenig oder keine weißen Reste mehr vorhanden sind.
In eine 33x23 cm große Glas- oder Porzellanform geben. Mindestens vier Stunden einfrieren, mit Plastikfolie bedeckt.
Portionen in gekühlte Schalen füllen und mit den restlichen Mandeln und der gehackten Schokolade bedecken.

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