Gerösteter Quinoasalat mit Gemüse

Name: gerösteter Quinoasalat mit Gemüse
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 mittelgroße Möhren; 2 kleine Zucchini; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1 mittlere süße Zwiebel, gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Dose (432 Gramm) Vollkornmais, abgelassen; 1/2 Liter Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Quinoa enthält, gespült; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehacktes frisches Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die zerbröckelten Feta-Käse enthält; Zitronenscheiben

Wenn ich aus meiner Salatfurche rausfliegen will, brate ich ein Gemüse-Gemüse und mische sie mit flauschigem Quinoa, einem sehr nahrhaften Getreide. Mache eine doppelte Menge, um einen Zusatzsalat im Kühlschrank zu haben. Massachusetts

Zutaten

Zubereitung

Karotten und Zucchini halbieren und in 0,5-Zoll-Scheiben schneiden; in eine große Schüssel geben. Paprika, Zwiebel, Öl, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Salz hinzufügen; Werfen, um zu beschichten. Transfer in eine 15x10x1-Zoll-Backform, die mit Kochspray überzogen ist.
Bei 400 ° C 10 Minuten backen. In Mais rühren; 25-30 Minuten länger backen oder bis das Gemüse zart ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Inzwischen in einem kleinen Topf Brühe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen.Hitze reduzieren; abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen oder bis absorbiert wird. Von der Hitze entfernen; Flusen mit einer Gabel.
Übertragen Sie die Quinoa in eine große Schüssel. Gemüse, Petersilie und Basilikum unterrühren. Mit Käse bestreuen; Mit Zitrone servieren.