Gesunder Kartoffelsalat

Name: gesunder Kartoffelsalat
Total time: 25 min
Ingredients: 900 Gramm kleine rote Kartoffeln, geviertelt; 5 hart gekochte große Eier; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die fettfreie Mayonnaise enthält; 2 Teelöffel Apfelessig; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel gemahlener Senf; 1/2 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit julienned süßer roter Paprika; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Frühlingszwiebeln enthält; 2 Sellerierippen, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Frühlingszwiebeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit julienned süßer roter Paprika; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält

"Hier ist eine herzgesunde Version meines langjährigen Lieblingsrezepts für Kartoffelsalate", sagt Pat Potter, Calumet City, Illinois. "Es ist bunt und voller knuspriger Zutaten."

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 12-14 Minuten köcheln lassen, bis sie zart ist. 30 Minuten abkühlen lassen
Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften (verwerfen Sie das Eigelb oder bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf).
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln, Eiweiß, Zwiebeln, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika und Petersilie hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Bedecken Sie und kühlen Sie für 2 Stunden oder bis gekühlt.