Griechisches Huhn mit Tomaten und Feta

Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine flache Glasschüssel geben.

Rühren Sie die Zitronenschale, Saft, Wein, Oregano, Salz und Pfeffer zusammen und gießen Sie das Huhn über und reiben Sie es in alle Seiten.

Abdecken und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht marinieren. Vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen.

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt und brutzelt. Die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und die Marinade für die Sauce aufbewahren. Das Hähnchen in der heißen Pfanne anbraten und nur einmal ca. 4 bis 5 Minuten wenden pro Seite, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Auf eine Platte geben, locker abdecken und warm halten, während Sie die Sauce zubereiten.

Fügen Sie die Zwiebel und die Tomate der Pfanne hinzu, in der Sie das Huhn gekocht haben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist und die Tomaten weich werden und sich lösen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an Die Marinade unter ständigem Rühren zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie sich halbiert hat. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie das Huhn mit der Sauce in die Pfanne. Fügen Sie die Oliven und das Basilikum hinzu und lassen Sie es bei niedriger Temperatur 5 bis 8 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist und sich fest anfühlt.

Auf eine heiße Platte oder einzelne Teller geben.Auf jede Brust einen Löffel Sauce geben und mit den Feta-Würfeln bestreuen.Mit zusätzlich frischem Basilikum und Oreganoblättern garnieren.Warm servieren.