Habanero-Ananas-Marmelade

Name: Habanero-Ananas-Marmelade
Cook time: 25 min
Total time: 765 min
Yield: 64
Ingredients: 1 (567 Gramm) können Ananas zerkleinert; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,66 Liter, die Weißzucker enthält; 3/8 Liter Apfelessig; 1/2 Teelöffel Salz; 1 rote Paprika, gehackt; 12 Habaneropfeffer - Stiele und Membranen entfernt, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die geschnitzelte Karotten enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die nach Belieben Fruchtpektinpulver oder mehr enthält

Dies ist ein Rezept, das entwickelt wurde, um eine Fülle von Habaneros zu verwenden, die von meinem Onkel gezüchtet und mir gegeben wurden. Ich habe Stücke von Rezepten aus dem Internet gemischt und aufeinander abgestimmt, um eines zu finden, das diese schönen Farben, Aromen und Texturen aufweist. Ich liebe es, dies auf einem erweichten Block Frischkäse mit Buttercrackern als Vorspeise zu servieren. Es ist auch eine großartige Marinade / Glasur (wenn es mit etwas Sojasauce gemischt wird) für Schweinefleisch und Hühnchen.

Zutaten

Zubereitung

Die Ananas gut abtropfen lassen und 130 Liter Ananassaft einfüllen.
Überprüfen Sie eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern, die Gläser für Risse und Ringe für Rost enthält, und werfen Sie defekte Gläser weg. Spülen Sie neue, unbenutzte Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser. Stellen Sie Gläser und Deckel auf ein Gestell in einen großen Topf mit kochendem Wasser. 5 Minuten sterilisieren. Gläser aus dem Wasser nehmen und auf Küchentuch oder Holzbrett legen.
Mischen Sie Zucker, Apfelessig und Salz in einem 8-Liter-Topf und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, um den Zucker aufzulösen. Kochen Sie es auf und fügen Sie die Ananas, den gehackten Paprika, die Habaneropfeffer und die Karotten hinzu. Kochen Sie es schnell wieder auf für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren.
Pulverförmiges Pektin, jeweils 1 Esslöffel, zugeben und nach jeder Zugabe gut mischen. Marmelade unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Von der Hitze nehmen und in sterilisierte Gläser geben Rand der Gläser mit einem feuchten Papiertuch.
Schrauben Sie die Deckel und Ringe auf. Setzen Sie die versiegelten Gläser 5 bis 10 Minuten lang wieder in kochendes Wasser. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie auf ein Küchentuch oder ein Holzbrett. Lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden lang vollständig abkühlen. wie Gläser kühlen und versiegeln.