Neue Kartoffeln mit gerösteter Knoblauchvinaigrette

Name: Neue Kartoffeln mit gerösteter Knoblauchvinaigrette
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt; 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt; 7 Knoblauchzehen, ungeschält; 1,3 Kilogramm kleine rote Kartoffeln, geviertelt; 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch; 2 Esslöffel weißer Essig; 2 Teelöffel Dijon-Senf

Während roher Knoblauch scharf ist, ist gerösteter Knoblauch süß und mild mit einer butterartigen Textur.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen (200 ° C).
Rühren Sie 1 1/2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zusammen in einer großen Schüssel; Fügen Sie Kartoffeln und Knoblauch hinzu und werfen Sie sie in den Mantel. Kartoffeln in eine Bratpfanne gießen.
Braten Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten, rühren Sie um und rösten Sie weiter, bis sie weich sind, etwa 35 Minuten. Kühle Kartoffeln und Knoblauch 10 Minuten bei Raumtemperatur.
Drücken Sie die Knoblauchzehen in eine Schüssel, um das Fruchtfleisch zu entnehmen und die Haut zu entsorgen.
Knoblauch mit Schnittlauch, Essig, Senf, 1 1/2 Esslöffel Öl, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel zerdrücken; rühren. Fügen Sie geröstete Kartoffeln hinzu und werfen Sie sie in den Mantel.