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Julie Michaelson Holdsworth
Heißer Spargelnudelsalat
Südost-Washington ist ein erstklassiges Anbaugebiet für Spargel, und dieses Rezept ist eines der besten, das ich mit diesem köstlichen Gemüse probiert habe. Weil es Garnelen und Schinken hat, ist dieser Salat herzhaft genug, um als Hauptgericht serviert zu werden.
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Zutaten
- Eine Schüssel mit 2/3 Liter Inhalt, die ungekochte Spiralnudeln enthält
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Frischer Ingwer, 2/3-Zentimeter, gehackt, optional
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 400 Gramm frischer Spargel, in Zentimeter geschnitten
- 200 Gramm ungekochte Garnelen, geschält und enthäutet
- 2 Esslöffel Wasser
- 100 g voll gekochter Schinken, julienned oder gewürfelt
- 1 Dose (227 Gramm) geschnittene Wasserkastanien, entwässert oder 1/4 Liter geschnittener Sellerie
Zubereitung
-
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
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In einer großen Pfanne Knoblauch und Ingwer bei Bedarf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten in Öl anbraten. Spargel, Garnelen und Wasser hinzufügen; kochen, bis der Spargel knusprig ist und Garnelen gegart werden, ca. 8 Minuten
-
Schinken, Wasserkastanien oder Sellerie und Oliven unterrühren. Von der Hitze nehmen. Nudeln abnehmen und in eine große Salatschüssel geben; fügen Sie die Spargelmischung hinzu. Mit Folie überziehen. Kombinieren Sie die Zutaten für das Dressing; gießen Sie den Salat über und werfen Sie ihn sofort um.
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