Hühnerkirschen Flambe

2 EL Margarine in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen lassen. Mandeln und Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten kochen, bis die Frühlingszwiebeln weich und die Nüsse leicht gebräunt sind. In eine kleine Schüssel geben. fügen Sie Frischkäse, 0,25 Teelöffel Salz und 0,125 Teelöffel Pfeffer hinzu; mischen, bis alles gut vermischt ist.

In jede Hühnerbrust eine Tasche einschneiden. Jeweils eine Portion Frischkäsemischung dazugeben und mit Holzzahnstochern sichern. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Margarine im Öl erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8 Minuten lang anbraten. Kirschen mit Saft und Orangenschale zum Hähnchen geben und zugedeckt 10-15 Minuten lang kochen lassen. Hähnchen und Kirschen in einer Schüssel anrichten und mit Folie bedecken, um sie warm zu halten.

In einer Pfanne aufkochen und auf ca. 170 Liter aufkochen lassen. Gelöste Maisstärke in einer Pfanne unter ständigem Rühren zu Säften aufrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Sauce über das Hähnchen gießen.

Warmer Brandy in einer großen Kelle oder einem kleinen Topf, aber nicht kochen. Vorsichtig anzünden und flammenden Brandy über das Huhn gießen. Restliche Kirschsauce separat geben.