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Cheryl Ritter Bonsell
Jakobsmuschel und Speck kabobs
Dieses Rezept wird wunderbar über Reis mit einem Salat und etwas Brot serviert. Die Süße der Jakobsmuscheln passt perfekt zu der Ananas.Großes Sommerrezept.Mahlzeit ist in Zubereitungs- und Zubereitungszeit nicht enthalten.
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Zutaten
- 400 Gramm frische Jakobsmuschel (die kleineren Jakobsmuscheln, nicht die großen Seemuscheln)
- 2,5 kleine Ananas, in 2,5 cm große Stücke schneiden
- 18 frische Pilzkappen, getrimmt
- 5 mittelgrüne Paprikaschoten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 18 Kirschtomaten
- 60 Liter Pflanzenöl
- 60 Liter Zitronensaft
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Chablis (oder einen anderen trockenen Weißwein) enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die Sojasauce enthält
- 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 12 Scheiben Speck, in Drittel geschnitten
Zubereitung
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Legen Sie die Jakobsmuscheln, die Ananasstücke und das Gemüse in einen großen, flachen Behälter. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten mit Ausnahme des Specks. Rühren Sie gut und gießen Sie die Mischung über die Jakobsmuscheln. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden lang kühlen.
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Den Speck kochen, bis er schlaff ist, aber nicht gebräunt. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Entfernen Sie die Jakobsmuscheln, die Ananas und das Gemüse aus der Marinade und bewahren Sie die Marinade auf. Wechseln Sie die Spieße mit dem Speck. (Wenn Sie Holzspieße verwenden, ziehen Sie mindestens eine Stunde in Wasser.)
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Grillen Sie die Kabobs 10 bis 12 Minuten lang bei heißer Kohle (häufiges Gasten) oder bis der Speck knusprig ist. Drehen Sie die Marinade und garen Sie sie häufig ab.
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