Kalb Piccata mit knusprigem gebratenem Knoblauch

Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Mehl ausheben.

Bei mittlerer Hitze in einer schweren, großen Pfanne erhitzen Sie genug Olivenöl, um den Boden der Pfanne zu erhitzen. Fügen Sie in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und bräunen Sie ihn, bis die Farbe bräunt, entfernen Sie die Knoblauchscheiben und legen Sie eine Seite fest. Hinzufügen, wenn Sie zusätzliche Scheiben braten, falls erforderlich.

Braun gewürztes Kalbfleisch im Knoblauchöl, mittlere Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite.

Kalbfleisch entfernen und in einen warmen Ofen stellen.

Braten Sie die Zitronenscheiben an, indem Sie eine Seite leicht bräunen. Fügen Sie dann Schalotten hinzu und fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu.

Das Kalbfleisch mit den gebräunten Zitronenscheiben belegen.

Entglasurpfanne mit Wein und Hühnerbrühe, um alle gebräunten Brötchen zu bekommen.

Wahlweise:.

Sie können eine Aufschlämmung von 1 Teelöffel Mehl herstellen und etwas Brühe in die Weinsauce geben, um ein dickeres Ergebnis zu erhalten. Oder schlagen Sie 1 Esslöffel Butter in die Weinsauce, um ein cremigeres Ergebnis zu erhalten.

Auf die Hälfte reduzieren, Kapern und die Hälfte der Petersilie hinzufügen.

Kalbfleisch und Zitrone plattieren, Weinsauce über Kalbfleisch gießen, die restliche Petersilie und den gesamten gebratenen Knoblauch darüber geben.

Enjoy!