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Osso Bucco
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Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Mehl, gewürzt mit
- Salz-
- 15 Kalbshaxen, 5 bis 7,66 cm
- 4 Esslöffel Butter
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/8 Liter, die gehackte Zwiebeln enthält
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit gehackter Karotte
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die gehackten Sellerie enthält
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- Orangenschale
- 1 Zitrone, Schale von
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/8 Liter Weißwein
Zubereitung
-
den Ofen auf 350 vorheizen.
-
auf dem Herd, im schweren ofenfesten Ofen: Heizöl, Mehlkalbfleisch, beidseitig braun, herausnehmen.
-
fügen Sie Butter hinzu, fügen Sie Gemüse und Schalen hinzu, rühren Sie, bis sie weich sind.
-
Weißwein hinzufügen, umrühren, restliche Zutaten hinzufügen
-
Kalbfleisch in den Topf zurücklegen, abdecken und 1 1/2 Stunden kochen.
-
Kalbfleisch entfernen und warm halten.
-
Sauce in den Mixer geben, pürieren.
-
über Kalbfleisch gießen und servieren, Top mit Gremolata.
-
gremolata alle Eingeborenen zusammen hacken zu lassen.
-
mit Risotto servieren.
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