Kalbfleisch ungarisch

Name: Kalbfleisch ungarisch
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel ungesalzene Butter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 rote Paprika, Kerne und Rippen entfernt, gewürfelt; 4 (100 Gramm) Kalbskoteletts, ohne Knochen, ca. Zentimeter dick; 200 Gramm Pilz, in Scheiben geschnitten; 1/2 Kohl, entkernt und geschreddert; Salz-; Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit Tomatensauce; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockenen Wermut enthält

Adaptiert aus "Gefüllte Kalbsbrust" in The Slenderella Cook Book, 148, und "Côtes de veau aux herbes" in Mastering the Art of French Cooking, 369-371

Zutaten

Zubereitung

Remove the veal chops to a plate, stir the onion and red pepper around then add the mushrooms and cabbage.Stir together and season with salt and pepper.Pour over the tomato sauce and vermouth and stir to combine.Return the veal chops to the skillet, cover, and place skillet in bottom 0.33 of preheated oven.Bake 15 minutes, stirring halfway through.Be sure to wear an oven mitt!
Nach 15 Minuten die Kalbskoteletts auf erhitzten Tellern entfernen und das Gemüse bei hoher Hitze wieder auf den Herd legen, um die Sauce zu reduzieren. Wenn die Sauce sehr stark reduziert ist (nach ca. 5 bis 10 Minuten), neben den Kalbskoteletts servieren .

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