Kalbsschnitzel mit Sahne, Calvados und Äpfeln (Jacques Pepin)

Name: Kalbsschnitzel mit Sahne, Calvados und Äpfeln (Jacques Pepin)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 12 Kalbsschnitzel (4 Zoll Durchmesser und 0,5 Zoll Dicke, nicht geschlagen); 3 mittelgroße Äpfel; 5 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 57 Gramm Mehl; 57 Gramm Butter; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 5 Esslöffel Calvados; 340 Gramm doppelte Sahne

Dieses Rezept von Jacques Pepin aus seinem A FRENCH CHEF COOKS AT HOME-Kochbuch nimmt einen italienischen Klassiker und fügt französischen Einfluss hinzu, um ein unternehmenswertes Ergebnis zu erzielen. Ich habe dieses Gericht nicht zubereitet, aber ich werde meinen Lebensmittelladen nach einem angemessenen Preis für Kalbfleisch durchsuchen Preis dafür. In der Zwischenzeit hoffe ich, dass jemand so in Versuchung gerät, wie ich es versuchen sollte. * Viel Spaß *

Zutaten

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut, damit die Äpfel gut bedeckt sind und beiseite gestellt werden.
Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann mit Mehl abschütteln.
Erhitzen Sie Butter und Öl in einer Pfanne mit mindestens 15 Zoll Durchmesser. Wenn heiß, geben Sie Kalbsfleisch auf einmal zu und braten Sie beide Seiten leicht braun (ca. 4 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze).
Wenn Schnitzel gegart werden, legen Sie sie auf einen Teller und legen Sie sie an einem warmen Ort, z. B. in einem Ofen, der auf 80 ° C erhitzt ist.
Fügen Sie Äpfel mit Zitronensaft und Calvados in die Pfanne. Krapfen Sie alle Pfannenverkrustungen auf und kochen Sie sie für 3 Minuten auf mod-heat (Rühren).
Sahne hinzufügen und kochen lassen, bis die Mischung eine reichhaltige Elfenbeinfarbe angenommen hat. Hitze reduzieren und kochen (Rühren) für fast 10 Minuten oder bis sich die Sahne um die Hälfte reduziert hat und die Sauce einen Löffel bedeckt.
Geschmack zum Würzen; Sie müssen wahrscheinlich etwa 0,5 TL Salz. Löffel Soße über Schnitzel hinzufügen und sofort servieren.
HINWEIS: Das Rezept besagt, dass dies 6 als Hauptgericht dient, aber ich denke, es ist wahrscheinlicher, dass 4 als Hauptgericht oder 6 als Appy dient. Ich denke, es kann davon abhängen, wie das gesamte Menü aussieht lässt Sie das selbst entscheiden.

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