Kalbsbries (Pankreas)

Name: Kalbsbries (Pankreas)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 600 Gramm Kalbsbries; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Champignons in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Butter; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Sahne; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rotwein enthält; 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Kalbsspeicheldrüse.Ich habe das gemacht und es war anders. Gut geschmeckt, die Textur war ein wenig teigig und es war gewöhnungsbedürftig.

Zutaten

600 Gramm Kalbsbries
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml mit Champignons in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Butter

Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter mit Sahne
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die Rotwein enthält
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Weichen Sie Bries ca. 12 Stunden in kaltem Eiswasser und wechseln Sie das Wasser regelmäßig, bis das Wasser klar bleibt.
Legen Sie Ihr süßes Brot in einen mit kaltem Wasser bedeckten Topf, optional mit Zitronensaft oder Essig.
Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
Dann kühlen Sie sie schnell in kaltem Eiswasser ab.
Schneiden Sie sie ab und schälen Sie die Membran von den Bries.
In einem Topf in Butter geschnittene Champignons anbraten. Sahne, Rotwein und Pfeffer hinzufügen.
Bries dazugeben.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce halbiert ist.

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