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Swanee Speed
Kalbsbrötchen von Nitko
Dies ist mein eigenes Rezept. Die Eröffnung war vor 15 Jahren (ich erinnere mich nicht, was der Anlass war), und seitdem wurde dieses Essen immer als ausgezeichnet eingestuft. Ich bereite es auf besondere Tage vor: Geburtstage, Promotionen, als Geschenk, oder einfach nur zum Spaß. Wer dieses Rezept liest, kann Füllungen ändern, ohne harte Gefühle.
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Zutaten
- 800 g Kalbssteaks ohne Knochen
- Worcestersauce
- Salz-
- Pfeffer
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml enthält Senf
- 50 g Schinken (kroatische pr ut)
- 10 g schwarze Oliven
- 50 g Ziegenkäse oder 50 g Schafskäse
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Mehl enthält
- 130 Liter Olivenöl
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Rotwein enthält (rot, wenn Sie dunkle Soße wünschen, weiß = weiße Soße) oderEine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Weißwein enthält (rot, wenn Sie dunkle Soße wünschen, weiß = weiße Soße) weiße Soße )
- 3 g grüne Pfefferkörner (grün, Beeren)
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Rinderbrühe enthält
- 1/2 Zitrone (in Runden geschnitten)
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit saurer Sahne
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml mit frischen Petersilienblättern
Zubereitung
-
Schlagen Sie die Kalbssteaks hart an, um große dünne Steaks zuzubereiten.
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Gießen Sie jeweils ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und Senf darüber.
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Dann auf jedes Steak geschnittenen Schinken ("pršut"), Käse, Oliven und Thymian setzen. Schließen Sie die Steaks und fädeln Sie sie mit einem Faden wie ein Päckchen ein.
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Rollen Sie jeden Einsatz in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne (verwenden Sie Olivenöl, aber nicht zu viel).
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Wenn die Steaks bräunlich werden, gießen Sie den Wein ein und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Gießen Sie die Rinderbrühe hinein und fügen Sie 2 Zitronenrunden hinzu.
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30 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch weich ist; Dann das Fleisch herausnehmen, 2 Teelöffel Senf in die Sauce geben, zwei weitere Minuten kochen, Sahne hinzufügen und das Fleisch wieder hineinlegen. Zwei Minuten kochen.
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Mit frischen Petersilienblättern servieren. Ich empfehle Cranberry-Marmelade dazu.
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