Kalbskotelett italiano

Name: Kalbskotelett italiano
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Kalbskoteletts (Lende oder Rippe); 1 große Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 0,5 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken; 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie; 4 Teelöffel natives Olivenöl extra; 2 Teelöffel Butter; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die trockenen Weißwein enthält; 1 (397 Gramm) Dosenwürfel (vorzugsweise mit Knoblauch und Basilikum); 2 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Teelöffel frischer Thymian; Salz und Pfeffer

Ich warf es gestern Abend irgendwie zusammen, als ich ein paar Kalbskoteletts zur Hand hatte, aber keine meiner üblichen Begleitungen. Es stellte sich viel besser heraus, als ich gehofft hatte, und ich werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen.

Zutaten

Zubereitung

Wenn Sie getrockneten Thymian verwenden, reiben Sie ihn für einige Sekunden zwischen den Handflächen, um die Öle freizugeben und zu einem Pulver zu zerdrücken.
Streuen Sie die Koteletts mit Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze die Koteletts auf beiden Seiten mit 2T Öl bräunen.
Entfernen Sie die Koteletts auf einen Teller und fügen Sie die Schalotten, Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer mit einer weiteren 1T Öl in die Pfanne.
Wenn der Knoblauch und die Schalotten weich werden und anfangen zu bräunen, fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, bis er um die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie dann die Tomaten und ihre Säfte hinzu.
Sobald die Tomaten zu kochen beginnen, fügen Sie die Koteletts zurück in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und decken Sie sie ungefähr 10 Minuten lang ab, bis die Koteletts etwa mittelmäßig sind (oder schmecken).
Die Koteletts auf eine Servierplatte geben, Butter und die Hälfte der Petersilie in die Pfanne geben und schwenken, bis die Butter schmilzt und die Sauce dicker wird.
Die Sauce über die Koteletts geben, die restliche 1T Olivenöl darüber gießen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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Kalbskotelett italiano

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