Kartoffel kephtides (oder frau bs suche nach veganen kartoffelkuchen)

Ich bin zum ersten Mal auf Potato Kephtides gestoßen, als ich nach Rezepten für die Zaar World Tour 2005 gesucht habe. Meine Suche führte mich in die öffentliche Bibliothek, wo ich auf Leah Lenemans Buch „Easy Vegan Cooking“ stieß. Ich habe dieses Buch zum Teil ausgewählt, weil es ein kleines Buch war Taschenbuch (ideal zum Lesen auf Reisen von und nach der Arbeit!) und zum Teil, weil ich mehr über vegane Küche erfahren wollte. Ich war von Leahs Rezept angezogen, weil die Kartoffel-Kephtiden sowohl gebacken (kalorienarm) als auch gebraten werden konnten und ich dachte, sie sollten ein breites Publikum ansprechen. Aus Zeitgründen habe ich das Rezept nicht ausprobiert. In diesem Fall war dies ein Fehler, da aus den Rückmeldungen anderer Köche schnell deutlich wurde, dass das Rezept nicht so einfach zuzubereiten war Es erschien. Also kamen die Schlüssel zu Mrs B's Testküche heraus und ich habe es selbst ausprobiert. Sagen wir einfach, ich hatte die gleichen Probleme! Trotzdem war ich überzeugt, dass die Idee gut war, also mach dich daran zu erforschen, wie ich das erreichen kann, was ich wollte! Ich habe andere Rezepte für Kartoffel-Kephtiden gefunden, aber sie waren nicht vegan. Unterwegs habe ich jedoch einige Ideen gefunden, die es mir ermöglicht haben, ein Rezept zu entwickeln, das für mich funktioniert und dennoch dem Geist des Originals entspricht weicher Teig, der fester und einfacher zu verarbeiten ist (und weitaus weniger chaotisch!). Ich habe die Liste der Zutaten für Leahs Rezept beibehalten (nach den Zutaten für meine), weil NoraMaries Foto vom Original ist und so gut aussieht erfahrene vegane Köche als ich sind vielleicht interessiert). Egal welcher Version Sie folgen, ich kann jetzt bestätigen, dass Potato Kephtides gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt und zu jeder Tageszeit serviert werden kann (vom Brunch bis zum Abendessen mit Salate oder warme Mahlzeiten).