Kirschspeckmarmelade mit Thymian und Nelken

Name: Kirschspeckmarmelade mit Thymian und Nelken
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 400 Gramm Smithfield® Thick Cut Bacon; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Glas Kirschkonfitüre (284 Gramm); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit hellbraunem Zucker; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Rotweinessig; 2,5 Zentimeter gemahlene Nelken; 1/4 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1,5 Teelöffel frische Thymianblätter

Gehackter gekochter Speck wird mit sautierten Zwiebeln, Kirschkonserven und Gewürzen für dieses köstliche Gewürz gemischt.

Zutaten

Zubereitung

In einer großen Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze den Speck knusprig kochen und nach Bedarf wenden. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen, bis auf 2 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne kochen Sie Zwiebeln für 8-10 Minuten oder bis weich und lichtdurchlässig.
Eingemachtes und Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren. In Essig, Nelken, Salz und Pfeffer 8-10 Minuten oder unter gelegentlichem Umrühren bis er eingedickt und sirupartig ist.
In der Zwischenzeit den Speck fein hacken, während die Marmelade sich verringert. Speck und Thymian in die Pfanne geben und umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Marmelade abkühlen lassen und in luftdichten Gläsern bis zu zwei Wochen aufbewahren.