Knuspriges Hähnchen aus Ahornessig

Beginnen Sie die Sauce, indem Sie 2 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Fügen Sie dann die Schalotten hinzu und kochen Sie bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie den Pfeffer, die Muskatnuss und den Essig hinzu und bringen Sie alles zum Kochen, fügen Sie dann den Ahornsirup hinzu und kehren Sie zum Kochen zurück. um die Hälfte reduzieren und reservieren lassen.

Während die Soße reduziert wird, fangen Sie an, das Huhn zu bearbeiten, indem Sie es spucken: Schneiden Sie mit einer scharfen Küchen- oder Geflügelschere das Rückgrat aus dem Huhn, indem Sie entlang einer Seite des Rückgrats und dann entlang der anderen Seite schneiden; Drehen Sie das Hähnchen um und entfernen Sie den Kielknochen. Drücken Sie ihn dann herunter, um ihn flach zu machen. zusätzlich entfernen Sie für dieses Rezept auch die Flügel; NICHT die Haut des Huhns entfernen.

Fertige Hähnchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Erhitzen Sie das Öl oder Fett in einer großen, schweren ofenfesten Pfanne bei hoher Temperatur. Wenn es sehr heiß ist, fügen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten vorsichtig in die heiße Pfanne (legen Sie das Hähnchen von sich weg, nicht in Richtung auf das Öl, um Ölspritzern vorzubeugen).

Bei hoher Temperatur ca. 10 Minuten garen. Dabei darauf achten, dass die Haut schön knusprig goldbraun wird.

Das Hähnchen in der Pfanne wenden, dann die gesamte Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und weiter braten, oft braten, bis der Teig fertig ist und die Säfte klar sind, etwa 35-45 Minuten.

Wenn das Hühnerfleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und der Pfanne und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen.

Während das Huhn ruht, beginnen Sie den Belag, indem Sie die geschmolzene Butter und Mandeln in einer kleinen Pfanne zusammenstellen und braten, bis die Nüsse goldbraun werden.

Fügen Sie den Lauch und die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie, bis der Lauch langsam schlapp wird, ca. 5 - 7 Minuten. Fügen Sie dann die Brotkrümel und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und braten Sie ihn 3 Minuten lang, bis die Krümel braun werden. herausnehmen und in Servierschale legen.

Beenden Sie die Sauce, indem Sie das Fett aus der Bratpfanne entfernen, in der das Hähnchen gegart wurde. Anschließend die Sauce mit der Sauce ablöschen. Fertige Sauce in eine Schüssel geben.

Zum Servieren: das Hähnchen in Portionsstücke schneiden, mit der Sauce und dann mit dem Topping belegen.

Enjoy!