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Rodney B Wiebe
Luxuriöse Mandel-Pfirsich-Crepes
Meine Schwiegermutter gab dieses Rezept an mich weiter. Der spezielle Inhaltsstoff Mandelextrakt verleiht ihm einen unverwechselbaren, köstlichen Geschmack.
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Zutaten
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Milch enthält
- 4 große Eier
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Allzweckmehl enthält
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 190 ml, die Zucker enthält
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- FÜLLUNG:
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 190 ml, die Zucker enthält
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1/4 Liter Wasser
- 8 mittelgroße Pfirsiche, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,125 Liter), geteilt
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- Schlagsahne und gemahlene Muskatnuss, optional
Zubereitung
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Milch, Eier, Mehl, Zucker, Butter und Vanille in einem Mixer vermengen. Zudecken und glatt verarbeiten. Zudecken und 1 Stunde kalt stellen.
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In der Zwischenzeit Zucker und Maisstärke in einem großen Topf vermengen. Wasser langsam glatt rühren. 1/2 Liter Pfirsich und Butter unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Hitze reduzieren; kochen und 2 Minuten länger rühren. Vom Herd nehmen. Mandelextrakt und die restlichen Pfirsiche einrühren.
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Erhitzen Sie eine leicht gefettete 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie ungefähr 2 Esslöffel Teig in die Mitte der Pfanne. Heben Sie die Pfanne an und kippen Sie sie, um den Boden gleichmäßig zu bestreichen. drehen und 15-20 Sekunden länger kochen lassen.Auf einen Rost stellen.Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf die Pfanne einfetten.Wenn der Teig abgekühlt ist, die Crêpes mit Wachspapier oder Papiertüchern dazwischen stapeln.
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Löffelfüllung über Crêpes; Aufrollen. Auf Wunsch mit Schlagsahne und Muskatnuss bestreuen.
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